《本草備要》中說:“苦能瀉熱而堅腎,瀉中有補也。”苦味食物中具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。夏日酷熱潮濕,各種疾病易乘虛而入,若能吃些含有“苦”味的食物,則有益于身心健康。
下面推薦幾種常見的苦味食品,可根據(jù)自己的實際情況選擇食用。
苦瓜:又名癩瓜、涼瓜。它營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用,成熟后,瓤可生食,瓜可作湯,又可涼拌,還可清炒,也可與肉、魚一起做菜,清脆爽口,別有風(fēng)味,具有增強(qiáng)食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效??茖W(xué)家還意外地發(fā)現(xiàn),苦瓜具有美容作用??喙现泻胸S富的維生素C,據(jù)測定,每100克苦瓜含維生素C84毫克,含鐵6.6毫克,還含有多種氨基酸、苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠、礦物質(zhì)和多種維生素。所以,常食苦瓜能有效增強(qiáng)皮層活力,使皮膚變得細(xì)嫩健美。
蒲公英:這是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草,既可作蔬菜充饑(多用嫩葉,涼拌、烹煮即可),又可入藥治玻多吃也不傷人,還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。據(jù)悉,目前日本已研制開發(fā)出蒲公英系列保健飲料和食品。
膳食養(yǎng)生:夏日健康“苦”中來
苦菜:苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、甘露醇、生物堿等十幾種營養(yǎng)物質(zhì),性味苦寒,有安心益氣、清熱解毒的功效。
杏仁:含有苦杏仁甙,所以口感很苦,但食用它能夠止咳定喘、潤腸通便,適用于傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多,效果良好。
茶葉:茶葉味甘苦、性微寒,能緩解多種毒素。研究證明,茶葉中含有一種豐富的生物活性物質(zhì)——茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉淀或還原,并通過與蛋白質(zhì)的結(jié)合抑制細(xì)菌和病毒,還對多種致癌物有相應(yīng)的抑制作用。此外,茶多酚還能提高機(jī)體的抗氧化能力,降低血脂,增強(qiáng)紅細(xì)胞彈性,防止血栓形成,緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓,有保護(hù)心腦血管的正常功能。
啤酒:啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分,素有“液體面包”的美譽。其清爽可口的苦味,有幫助消化、滋補身體的功效。喝適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮(zhèn)靜、消除疲勞、恢復(fù)精力等作用。此外,常見的苦味食物還有菊花、百合、地膽草、荷葉等,這些苦味食物也都含有生物堿、苦味肽、配糖體、硝基化合物以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等多種礦物元素,具有清熱解暑、祛暑消炎、補水消腫、健脾益胃之功效。咖啡、巧克力、可可等帶苦味的食品,夏季也不妨多選擇食用。但需注意的是,苦味食品一次食用不宜過量,過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。