對(duì)于現(xiàn)在的人們來說，日常的飲食越來越豐富，各種新鮮蔬菜，雞鴨魚肉成為餐桌上的?？?，其實(shí)除了這些日常說吃的意外，我們還可以多吃一些黑豆，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，在保健方面更是尤其獨(dú)特的優(yōu)勢，并且在古籍中有記載稱：常食黑豆，可百病不生。下面就讓我們了解一下黑豆的食療功效。
    常食黑豆 可百病不生

    黑豆泡醋-養(yǎng)腎補(bǔ)腎

　　制作方法及功效：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用，在吃晚飯前吃個(gè)20多粒，當(dāng)零食吃就可以。-

　　黑豆泡醋功效： 養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。主要癥狀是，治療白頭發(fā)，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。-視力下降，頭暈?zāi)垦?，這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適！

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。 醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　黑豆的保健功效：

　　明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：常食黑豆，可百病不生。黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對(duì)改善視力有很大的幫助。

　　黑豆中富含抗氧化成分-花色素和對(duì)眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

　　其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成份。-

　　黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。其最大特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對(duì)于動(dòng)脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。

　　黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來源

　　黑豆中的鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。

　　黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。

　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌 、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

　　黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有18，而中國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是黑豆的近5倍。

　　因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。-