茶與健康：隔夜普洱茶真的有害嗎？

時間：2021-06-12 作者：俠34747087 來源：茶文化

　　茶與健康|隔夜普洱茶真的有害嗎？

　　有人說，隔夜的普洱茶，湯色渾濁，不僅難喝，還對身體有害，更有甚者覺得，喝了隔夜普洱茶還會致癌。

　　事實(shí)真是這樣嗎？今天小編就針對這些常見的問題，帶大家重新認(rèn)識一下隔夜普洱茶。

　　01.為什么隔夜普洱湯色渾濁？

　　之所以會產(chǎn)生“湯色渾濁”這個現(xiàn)象，是因?yàn)椴铚珒?nèi)的茶多酚長時間接觸空氣，氧化之后產(chǎn)生了更多的茶色素，才會顯得湯色渾濁。

　　其實(shí)這些自然氧化產(chǎn)生的茶色素不僅對身體無害，反而有助于人體的抗氧化能力，增強(qiáng)我們的體質(zhì)。

　　02.隔夜普洱茶真的難喝嗎？

　　針對這個問題，央視【是真的嗎】欄目組早已進(jìn)行過辟謠。

　　節(jié)目邀請到國家高級品茶師對隔夜普洱進(jìn)行了品評鑒定，結(jié)果表明隔夜的普洱茶，雖然經(jīng)過了長時間悶泡，但風(fēng)味和滋味都沒有受到影響。

　　03.隔夜茶真的致癌嗎？

　　這個說法的來源，大部分出自2013年的一次科學(xué)研究，結(jié)果表示普洱茶在經(jīng)過長時間靜置之后，亞硝酸鹽含量是剛沖泡時的2.5倍。

　　因此就有謠言說：“因?yàn)閬喯跛猁}可以致癌，而隔夜茶會使亞硝酸鹽含量翻倍，所以隔夜茶也會致癌”。但是謠言往往喜歡真假摻半、斷章取義。

　　其實(shí)完整的結(jié)果是：普洱茶在經(jīng)過長時間靜置后，亞硝酸鹽含量是剛沖泡時的2.5倍，達(dá)到了0.251微克/毫升，距超過國家標(biāo)準(zhǔn)還有將近3倍的距離。

　　所以隔夜普洱茶只要存放的環(huán)境適宜，是不用擔(dān)心致癌的。

　　04.如何存放泡好的茶？

　　關(guān)于這個問題，茶友們在存放時只需要注意以下3點(diǎn)就可以。

　　首先，要盡量要做到茶水分離，以免長時間過度轉(zhuǎn)化破壞茶葉本身的結(jié)構(gòu)。

　　其次，要盡量做到密封存儲，少量的空氣可以氧化出茶色素，但是如果大量接觸空氣，也容易被空氣中的有害細(xì)菌侵入。

　　最后就是存儲環(huán)境溫度最好不要超過26℃，以免過度氧化導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

　　雖然在合適的存放條件下，隔夜茶對我們身體不會有害，但相對于剛沖泡出的茶，維生素含量也要少許多。

　　因此，在我們重新認(rèn)識過隔夜茶之后，既不可聽信謠言，也不建議常喝隔夜普洱。

　　參考資料：

　　注1：《普洱茶茶湯存放過程中主要成分變化及飲用安全性分析》

　　——機(jī)構(gòu)：長江大學(xué)

　　宜昌市濱江公園管理處、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)

　　作者：楊振軍、高靜

　　鄒萬志、黎星輝

　　注2：欄目《是真的嗎？》

　　——CCTV2

　　一袋時光留下的陳年老茶頭

　　10泡以上仍有韻味，煮飲風(fēng)味別具一格

　　隔夜一泡滋味更濃，陪伴您的健康生活

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