普洱茶熟茶的輕發(fā)酵和重發(fā)酵有什么區(qū)別呢？

時(shí)間：2021-06-11 作者：奶鹽兔 來(lái)源：茶文化
　　發(fā)酵其實(shí)就是軟化茶水的過(guò)程，讓人們可以在短時(shí)間內(nèi)可以喝到茶湯的順，滑，柔，甜。
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　　重發(fā)酵：茶湯只體現(xiàn)出了厚度，滑度，但是茶味會(huì)比較淡薄，甚至沒(méi)有了。重發(fā)酵工藝做出來(lái)的熟茶，會(huì)比較適合現(xiàn)喝，口感會(huì)比較甜滑一些，陳放幾個(gè)月等堆味完全散掉便可以飲用，但是后期陳放價(jià)值就會(huì)比較小。
　　發(fā)酵程度在70%以上（這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不算正式標(biāo)準(zhǔn)，就屬于約等于）屬于全發(fā)酵，低于這個(gè)程度的，就是輕發(fā)酵茶。重發(fā)酵茶通常是指發(fā)酵度在90%以上的熟茶，中發(fā)酵的茶葉中能夠轉(zhuǎn)化的物質(zhì)比較少，葉底顏色會(huì)呈現(xiàn)黑褐色
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　　輕發(fā)酵工藝做出來(lái)的熟茶，會(huì)保留了生茶的一些特征——比如說(shuō)回甘、生津、有苦澀味，茶湯會(huì)不如全發(fā)酵的熟茶那樣濃醇順滑，葉底顏色也偏淺，會(huì)有些像儲(chǔ)存十年以上的老生茶。
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　　輕發(fā)酵的熟茶只是在茶湯的柔滑度以及葉底和老生茶比較像，但是兩者之間的區(qū)別是很大的。
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　　廠家在制茶的時(shí)候都需要了解茶葉的適制性，根據(jù)原料的特點(diǎn)，該重發(fā)酵的就應(yīng)該去重發(fā)酵，而不是強(qiáng)行用輕發(fā)酵工藝去強(qiáng)加于每一款茶，也就是我們說(shuō)的適度發(fā)酵，適度發(fā)酵不是說(shuō)8成發(fā)酵或是8.5成發(fā)酵這種模糊的發(fā)酵程度概念，而是針對(duì)每一款茶的特點(diǎn)而渥堆發(fā)酵，從而淋漓盡致的發(fā)揮出該款茶的特性。
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