一段時(shí)期，普洱茶界大力宣傳喬木茶，追捧野生茶貶低臺(tái)地茶的思潮行為結(jié)果造成云南的野生茶樹被大量破壞，不少野生茶樹被砍伐，砍伐者有的被追究刑罰而入獄。2007年上半年，老茶樹上采下來的茶葉價(jià)格暴漲，高到1000多元1公斤。由于利益的驅(qū)動(dòng)，大量老茶樹被過度采摘，加速了老茶樹的死亡，面對(duì)這種情況，不少茶學(xué)專家呼吁保護(hù)野生茶樹資源，保護(hù)古茶樹資源。但這種呼吁并沒有得到充分重視。

那么，喬木茶、野生茶是否就像有些人說的那么神話般的好？

現(xiàn)在保存下來的喬木茶，是古人種植留下來的，樹齡在100年至1000年不等，是我們的先人人工選育出來的優(yōu)良品種。古樹茶為什么那么好，好在哪里，在我看來，無非是有機(jī)生態(tài)了?，F(xiàn)在存活下來的長(zhǎng)成喬木的茶樹，大多是生長(zhǎng)在環(huán)境優(yōu)良的有機(jī)茶。由于古樹茶芽葉生長(zhǎng)不一致，大小老嫩不均勻、量少，沒有進(jìn)行分級(jí)，因此，古樹茶大都比較粗。

野生茶是指從野生茶樹上采摘下來的茶葉，由于瀾滄江中下游未受到冰川的侵蝕，保存下來好多原始物種，野生古樹茶就是其中的物種之一。云南的野生古樹茶品種多，門類全，盡管人類發(fā)現(xiàn)了它們，但對(duì)它們的內(nèi)含成分卻沒有進(jìn)行嚴(yán)格的化驗(yàn)分析，還沒有完全了解它們對(duì)人體是否有害。因此，盲目追捧野生茶要小心。相反，栽培型茶樹的茶葉是通過人類幾千年的栽培、選育、馴化，從若干野生茶樹中好中選優(yōu)出來的，它成了人類生活親密的伴侶，而野生茶，充其量也只是一個(gè)朋友而已了。

臺(tái)地茶就像某些人說的那么劣嗎？

現(xiàn)在種植的茶種，是人類幾千年來不斷選育出來的。古人制茶采用“五選八棄”的方法，即選日子、選時(shí)辰、選茶山、選茶叢、選茶枝；棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄蟲食、棄色紫。當(dāng)然，這是制貢茶的講究了，這里邊最重要的是選茶叢，為什么要選茶叢？茶樹不好當(dāng)然長(zhǎng)不出好茶葉，只有好的茶樹上的茶葉才正氣。因此，人們就把好茶樹上的茶籽采來種植，在這漫長(zhǎng)的人工種植過程，我們不能喝到好茶，茶葉的價(jià)格也不能過低。關(guān)于臺(tái)地茶與古樹茶，思茅市普洱茶研究院已做過內(nèi)含物質(zhì)成分化驗(yàn)分析，結(jié)果是古樹茶和臺(tái)地茶的內(nèi)含物質(zhì)差別甚小?，F(xiàn)在的問題是，人們?yōu)榱俗非蟾弋a(chǎn)，過多使用化肥、農(nóng)藥，這樣條件下生產(chǎn)出來的茶葉當(dāng)然就有問題了，這就幾乎等于謀財(cái)害命。因此，我們一定要堅(jiān)持茶葉種植的生態(tài)有機(jī)化，確保茶葉飲用的安全。這是茶界和政府都要共同努力、共同負(fù)責(zé)的問題，這個(gè)責(zé)任是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對(duì)茶葉生產(chǎn)商自己負(fù)責(zé)，只要做到有機(jī)生態(tài)，人工種植的臺(tái)地茶和古人種植的老樹茶沒有什么更大的區(qū)別。

三、關(guān)于普洱茶的保健作用

曾幾時(shí)，普洱茶的保健作用傳言鋪天蓋地，最早就普洱茶有促進(jìn)新陳代謝、平衡和節(jié)制膽固醇的作用之說。古時(shí)不知膽固醇為何物，只認(rèn)為能消除油膩，再后來說普洱茶具有減肥降脂之功效，有的人又說普洱茶有防輻射的作用，還有的人說普洱茶的醫(yī)療功能何止降脂減肥，它能消食除膩、寧神益思、殺菌消炎、利尿解毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、解熱消暑、強(qiáng)骨固齒、清肝明目、防癌抗衰。一時(shí)間，普洱茶成了包醫(yī)百病、長(zhǎng)生不老的神藥。

其實(shí)，普洱茶所具有的保健作用，其他的茶葉也同樣具有，這在陳宗樊先生的《普洱茶與人體健康》中有詳細(xì)的敘述。陳教授論述了茶與健康、普洱茶與健康，說到吃了普洱茶與其他茶共同的健康作用和普洱茶與其他茶不同的地方。的確，普洱茶是非常好的茶葉，這一點(diǎn)毋庸置疑，因?yàn)槠斩枭a(chǎn)的環(huán)境是云南最好的地方，這里冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，森林覆蓋率高，山清水秀，沒有工業(yè)污染。在這樣的環(huán)境按無公害茶葉或有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的茶葉當(dāng)屬優(yōu)質(zhì)茶葉，再就是云南大葉樹種茶的內(nèi)含成分要比小葉種的內(nèi)含成分高一些，但是普洱茶不是藥，普洱茶只是飲料，不管普洱茶的功效多么神奇，也只不過是一種非常不錯(cuò)的飲料而已。

但是，普洱茶在后發(fā)酵中以茶葉中的內(nèi)含成分為載體，產(chǎn)生了很多物質(zhì)、菌體，這些物質(zhì)對(duì)人體的好處還不被人全面認(rèn)知，這就需要更多熱愛普洱茶的有知之士、科學(xué)技術(shù)工作者、專家教授參與到普洱茶的科學(xué)研究中來，利用各種先進(jìn)的技術(shù)手段對(duì)普洱茶進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)分析，拿出科學(xué)的數(shù)據(jù)以服天下普洱茶愛好者。這才是真正的支持普洱茶產(chǎn)業(yè)。李捷女士和趙榮女士編著的《普洱茶與健康》就要出版了可喜可賀。

李捷女士和趙榮女士都是中醫(yī)學(xué)碩士，李捷女士是中醫(yī)主任醫(yī)師，在縣級(jí)中醫(yī)院擔(dān)任副院長(zhǎng)、院長(zhǎng)，有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)；趙榮女士是從事教學(xué)科研的中醫(yī)學(xué)副教授，她倆聯(lián)合起來將普洱茶用于治療高血脂癥于臨床，進(jìn)行了有益的探索。盡管這些探索還需要進(jìn)一步深入、完善，但畢竟這種探索是有益的，對(duì)于普洱茶愛好者和普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都是有益的，值得提倡。是為序。

杜益學(xué)

2007年10月22日于普洱山下