二、普洱茶的性味歸經(jīng)

普洱茶是以曬青綠毛茶為原料，經(jīng)潑水、渥堆、陳化和干燥等工序加工而成，具有滋味醇厚、陳香顯著的特點。普洱茶的原料是茶樹的葉片，雖然其所含成分與綠茶、紅茶有所不同，但主要是成分含量上的差異，所以普洱茶也同樣具有一般綠茶和紅茶對人體的保健功效。由于其所含成分和比例有所不同，因此會有其特殊的效應(yīng)。

從中醫(yī)理論看來，茶也是藥，是著名的“萬能之藥”。它和其他中藥一樣必須在中醫(yī)理論的正確指導(dǎo)下使用。明李中梓〈雷公炮制藥性解〉記載，茶入心、肝、脾、肺、腎。甘、苦，微寒。甘味多補，苦味多瀉，所以茶是攻補兼?zhèn)涞牧妓帯?/p>

相對而言，不發(fā)酵的綠茶性偏寒，完全發(fā)酵的紅茶性偏溫，普洱茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，性較中和，不寒不熱。普洱茶對熱性和寒性體質(zhì)均可適用，熱證和寒證患者鄱可飲用，關(guān)鍵在于配伍和用量，適應(yīng)的人群和病癥極為廣泛，藥用有單方、復(fù)方，對人們的健康裨益很大。所以說，集藥用、食用于一身的普洱茶是“二十一世紀(jì)的和平飲料”。

三、普洱茶的功效

茶葉自從被人類發(fā)現(xiàn)和利用以來，并且能夠延續(xù)至今，最關(guān)鍵的不是它能使寡淡無味的白開水具有乃獨特的味道，而是其具有諸多保健功效?！缎滦薇静荨酚涊d其：“甘、苦，微寒，無毒”。本草綱目》中記載其具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等8功效。由于普洱茶經(jīng)歷了從生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其原料優(yōu)良，工藝獨特，功效也更為奇特。不僅具有茶的功效，還能溫里散寒，祛瘀行氣，健脾祛濕?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對普洱茶功效的研究認為其有近20項功效：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙z毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等。其中層洱茶的暖胃（減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖作用尤為突出。林乾良教授將茶的療效歸納為以下幾個方面，即：少睡，安神，明目，清頭目，止渴生津、清熱、消暑，解毒，消食、去膩，下氣，利水，通便，祛痰，祛風(fēng)解表，堅齒，治心痛，療瘡治痿，療饑，益氣力，延年益壽，等等。