它們?cè)谄斩栾嬘眠^(guò)程中協(xié)同產(chǎn)生了保健效果。普洱茶有殺死癌細(xì)胞抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用。在茶多酚中，兒茶素類化合物占80%。近年來(lái)，科學(xué)家們研制出一種活性色素復(fù)合物一色素基色素不僅可抑癌抗癌，還對(duì)冠心病、中風(fēng)、糖尿病等有防治作用，在防癌抗癌中成為許多國(guó)家競(jìng)相研究的對(duì)象，被屢次列為我國(guó)的國(guó)家科技攻關(guān)課題、中外合作研究課題。

三、茶葉在抗癌中的定位

縱觀近年來(lái)有關(guān)茶葉對(duì)人體健康方面研究的巨大進(jìn)展，可以認(rèn)為，茶葉中的有效化合物對(duì)人體健康，特別是抗癌的效果已不是有或沒(méi)有的問(wèn)題，而是有多有少的問(wèn)題。大量的資料已經(jīng)以確鑿的證據(jù)，肯定了茶葉的防癌和抗癌藥效，現(xiàn)在的問(wèn)題是以什么樣的狀態(tài)應(yīng)用和如何應(yīng)用它的問(wèn)題。

對(duì)茶葉的抗癌作用應(yīng)有一個(gè)正確的定位

茶不是“藥”，它不能用作為癌癥或其他疾病的一種治療藥物，但它是二種對(duì)人體具有生理調(diào)節(jié)作用的功能性食品，通過(guò)飲茶，可以對(duì)多種疾病具有預(yù)防和一定程度的治療效果?？梢灶A(yù)期，通過(guò)提取的方法將茶葉中的有效成分開(kāi)發(fā)為一種“藥物”在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用也已為期不遠(yuǎn)了。已經(jīng)證明普洱茶具有許多對(duì)人體 有益的功能，但還應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步的研究，使得普洱茶的功效得以進(jìn)一步的發(fā)掘和應(yīng)用。

正確認(rèn)識(shí)東西方觀點(diǎn)的差別

在東方國(guó)家所進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查，大多數(shù)結(jié)果都表明飲茶與減輕心血管疾病和癌癥呈現(xiàn)顯著相關(guān)。通過(guò)大量的研究證明，茶葉對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種癌癥有明顯的預(yù)防和治療效果，包括皮膚癌、肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、十二指腸癌和小腸癌、胰腺癌、直腸癌、膀胱癌、前列腺癌和乳腺癌等。而西方國(guó)家進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查中，認(rèn)為飲茶可以明顯減輕癌癥發(fā)生率的占少數(shù)，大多認(rèn)為差異不顯著。造成這種現(xiàn)象的原因，一是東方國(guó)家習(xí)慣飲綠茶和烏龍茶，而西方國(guó)家則以紅茶為主；二是東方國(guó)家的飲茶方式是連續(xù)性飲用，這樣可使人體中的茶多酚、兒茶素類化合物的濃度經(jīng)常保持在一定的水平，而西方國(guó)家則在每天固定的時(shí)間飲茶，因此體內(nèi)茶多酚、兒茶素類化合物的濃度時(shí)高時(shí)低，呈雙峰曲線，而東方人血液中的茶多酚、兒茶素類化合物的濃度呈拋物線曲線。由于茶葉的抗癌效果取決于血液中的活性化合物的濃度，飲茶后多酚類化合物在人體各部位的濃度是否能達(dá)到有效濃度是最關(guān)鍵的問(wèn)題。

目前關(guān)于茶葉研究中存在的問(wèn)題

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)陳宗懋說(shuō)，基于許多流行病學(xué)的調(diào)查和實(shí)驗(yàn)研究，可以確定，飲茶能降低特定人群中癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。由于各腫瘤的病因機(jī)理的不同，茶的保護(hù)作用可能是表現(xiàn)在特定人群中的部分腫瘤，而對(duì)另一部分人群和腫瘤有無(wú)保護(hù)作用尚不清楚，有必要開(kāi)展設(shè)計(jì)更充實(shí)的病例，對(duì)照研究和前瞻性研此來(lái)明確茶對(duì)腫瘤的預(yù)防作用究竟是特殊的還是普遍的。