什么是普洱茶?讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)普洱茶吧!??? 無(wú)論是唐代的銀生茶,還是明清的普洱茶,都是普洱人的驕傲。普洱人對(duì)于茶的熱愛(ài)由來(lái)已久,茶已經(jīng)融進(jìn)他們的血液,成為身體的一部分? 茶因人而優(yōu),人因茶而養(yǎng),茶與人一起譜寫(xiě)出一曲華美的樂(lè)章。 普洱茶是中國(guó)特有的以地域命名的云南傳統(tǒng)名茶,因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱(chēng)普洱府)而得名。普洱茶具有強(qiáng)烈的地域性特點(diǎn)和工藝性特點(diǎn),茶品以"陳"為貴,越陳越香。對(duì)于普洱茶概念的界定一直眾說(shuō)紛紜,莫衷一是。
??? 歷史上的普洱茶主要是指原思茅區(qū)(今普洱市和西雙版納州)出產(chǎn)的以云南大葉種茶為原料制成的曬青毛茶及用曬青毛茶加工的各類(lèi)緊壓茶,如普洱散茶、普洱團(tuán)茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱磚茶、七子餅茶等。 ??? 2002年在中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上,由與會(huì)的國(guó)內(nèi)外茶葉專(zhuān)家學(xué)者組成的專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)普洱茶的概念做出了明確界定,他們給普洱茶下的定義是:普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉經(jīng)曬青后為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶和散茶,經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成,或經(jīng)人工渥堆發(fā)酵后加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
??? 到了2003年,云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布了普洱茶的定義:普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。 ??? 這是目前最權(quán)威的官方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)里的"一定區(qū)域"是指西雙版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹(shù)分布地區(qū),即瀾滄江流域;"原料"必須是云南大葉種曬青毛茶,烘青和炒青毛茶皆不屬于此列;"后發(fā)酵加工"包括自然后發(fā)酵和人工后發(fā)酵兩種,由此生產(chǎn)的茶分別是生茶和熟茶;茶形包括散茶和緊壓茶兩種。
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