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?????? ?熟茶：由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛。
?????? 正式出現(xiàn)熟茶應該從1973年始，1975年年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的

　　之所以說熟茶是難點，是因為它的認知比較難。信息的不對稱是目前熟茶面臨的最大的問題。

　　客觀上，茶區(qū)以外的客商和發(fā)燒友難得到現(xiàn)場完整的觀察一次渥堆發(fā)酵的全過程。時間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領袖在內(nèi)人士對熟茶認知的片面。我看到的很多對熟茶議論，都停留在猜測、推論、臆斷的層面上。

　　對熟茶要有一個深刻而且客觀的認識，需要大量的實踐經(jīng)驗，從業(yè)3~5年的經(jīng)驗是不夠的。

　　而實際參與發(fā)酵的師傅和伙計，大多不具備網(wǎng)絡溝通的能力。發(fā)熟茶是個非常辛苦的工作，翻堆的時候，工作環(huán)境的溫度趨近攝氏60度，參與這項艱苦工作的，往往是一些文化水品不高的工人。

　　主觀上，生產(chǎn)商和資本的對立也造成了熟茶信息的不對稱。生產(chǎn)商這邊，絕大多數(shù)廠家的發(fā)酵車間是謝絕參觀的，對熟茶的討論，也基本停留在掌握渥堆技術的小圈子里面；而在掌握話語權(quán)的資本這方，因得不到熟茶生產(chǎn)的掌控權(quán)干脆就有意無意的詆毀熟茶，熟茶的認知得不到正確的引導。

　　之所以說熟茶是重點，一個是熟茶的產(chǎn)量要比生茶小，熟茶最少需要60的發(fā)酵；再一個熟茶在用戶端的實際消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些關于普洱茶保健功能的臨床試驗結(jié)果，絕大多數(shù)專指熟茶。

　　從消費人群來講，熟茶的潛在消費人群要大于生茶，從個人消費的角度看，每天當中適于飲熟茶的時段也比適于生茶的時段要長。