上世紀(jì)90年代的廣云貢餅之美

時(shí)間:2022-09-12 作者:pink我愛 來源:茶文化

  廣云貢之美

  李 韜

  當(dāng)我心情不好的時(shí)候,卻往往有茶緣。我們佛教徒說別人永遠(yuǎn)不能給你真正的煩惱,除了你自己,因?yàn)槟愕膬?nèi)心不安定;而道家說福兮禍之所伏,禍兮福之所倚。世事大抵如此吧,本來也不抱太大期望,而且是假裝積極的應(yīng)對無心可做。結(jié)果這一泡老茶,給了我意境大美。

  因?yàn)槭敲て?,我無從調(diào)動腦海里的經(jīng)歷體驗(yàn)。更好的用心去感受吧。沖茶的水并不理想,是鄭州本地的深井水,原來沖泡茯磚的時(shí)候我很喜歡用,很適合茯磚的味道;可是后來水質(zhì)變的土腥味越來越大。沒辦法,我本身還在四處飄零,奈何一瓢飲?趁著燒水,觀察干茶?;液殖良?,但是依然挺雋,顏色上的孤清掩飾不住錚錚鐵骨。等到?jīng)_泡,茶湯迅速變成橙黃略紅,可是依然通透明澈,仿若深藏千年的琥珀,在寶光黯淡之后溫潤之氣卻愈發(fā)內(nèi)蘊(yùn)。雖然茶湯上感覺到這款茶已經(jīng)干倉存儲十年以上,卻仍能感受到易武大樹純料那種獨(dú)特的香氣,浮云流涌的茶氣。我用蓋碗連續(xù)沖泡了十幾遍,真是欲罷不能??墒怯挚傆X得和易武純料茶餅有什么說不出來的不同,一時(shí)費(fèi)解,細(xì)觀葉底。葉底的持嫩性很好,彈性十足,仍能看出葉片的綠意,間或有紅褐的轉(zhuǎn)化。香氣是隱隱的粉香和荷香相交織的味道。

  這到底是什么茶餅?zāi)??網(wǎng)上茶友告知了答案——是上世紀(jì)90年代的廣云貢餅。原來如此!



  廣云貢系出名門,又別開一枝。上世紀(jì)六七十年代,東南亞華僑對普洱茶的需求量很大,而當(dāng)時(shí)只有廣東茶葉進(jìn)出口總公司有出口權(quán),所以經(jīng)上級協(xié)調(diào),廣東茶葉公司從云南調(diào)集了一部分普洱茶青,加上廣東和廣西茶青拼配而成了一款黑茶,基本用來出口。等級比較低的茶青基本以散茶形式出口消耗掉了,而好的茶青被壓制成了餅茶。這些餅茶在包裝上打破了普洱茶以竹箬葉子包茶的傳統(tǒng),而改以韌性極強(qiáng)的土黃色油光紙包裝。標(biāo)記方面,把原云南茶葉公司的“八中圍茶”標(biāo)志里的“茶”字改為綠色,標(biāo)明“中國廣東茶葉進(jìn)出口公司”及“普洱餅茶”字樣,大標(biāo)宋正體,排列圖案與勐海茶廠的大字綠印相似。最主要的,茶青既有云南又有兩廣,而制作方法雖然一脈相承云南普洱茶,可是畢竟會有微小的變化以及廣東天時(shí)、地利、人和的滲透,所以成茶味道上佳,一時(shí)無兩,華僑們親切的稱為“廣云貢餅”。



  但是到了1973年,云南茶葉公司自身取得了出口權(quán),廣云貢餅的生產(chǎn)受到了影響,甚至中止,基本上屬于定制才會生產(chǎn)和加工。這個(gè)也是不同年代廣云貢餅口味特點(diǎn)不同的主要原因——60年代的廣云貢餅因所含云南大葉種原料較純,所以野樟香味較濃,口感豐富,湯色也紅艷明亮;而70年代的廣云貢,由于云南當(dāng)時(shí)已經(jīng)可以自行出品,所以茶菁原料也就較少配到廣東壓制,因此茶餅中的云南大葉種原料的比例自然也就降低了。70廣云貢的口感較60年代相比,自有另外一種清新純正之感,可是在內(nèi)質(zhì)上還是差了不少。其味微酸清甜、水性薄而順,喉韻呈略干燥感覺。

  具體到我品的這款茶,是1998年馬來西亞定制的。采用易武大樹茶制作,而且轉(zhuǎn)化的很理想。能在身飄零、心凌亂之時(shí)品嘗到如此好茶,不由安定下來,而安定的心才會逐漸開化自性的智慧。我想,茶之所以重要,更在于此吧。


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