茶葉中的農(nóng)藥殘留水平和人們飲茶時攝入的農(nóng)藥數(shù)量是一個不同的概念。飲茶時人們只飲用茶湯，而不會去吃茶葉的殘?jiān)?。因此關(guān)鍵的問題是有多少農(nóng)藥會由茶葉進(jìn)入茶湯。它決定于農(nóng)藥在水中的溶解度。水溶解度愈高的農(nóng)藥，在泡茶時進(jìn)入茶湯中的比率也愈高。水中溶解度低的農(nóng)藥（如滴滴涕、三氯殺螨醇、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥）在泡茶時進(jìn)入茶湯中的比率一般只有1％左右。例如茶葉中有1毫克／千克殘留的菊酯類農(nóng)藥在泡茶時進(jìn)入茶湯中的量只有0.01毫克（即10微克），也就是說一千克茶葉在泡茶時進(jìn)入茶湯中的量只有10微克。
　　假設(shè)消費(fèi)者每天飲用茶葉13克（世界上最高的消費(fèi)量），假設(shè)茶葉中均含有相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥殘留量，首先計(jì)算出每日飲茶通過茶湯而攝入人體的農(nóng)藥殘留量，再與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的各種農(nóng)藥的每日允許攝入量（簡稱ADI值，表示每日攝入到這個量以下，即使長期攝入也是安全的）相對比，看它所占每日允許攝入量的份額。所占份額越小，說明越安全.
　　各類農(nóng)藥計(jì)算結(jié)果（每日攝入量占每日允許攝入量的份額）分別為：六六六占1/356；滴滴涕占1/23148；氯菊酯1/3215；溴氰菊酯1/925；聯(lián)苯菊酯1/1029；氯氰菊酯1/2572；敵敵畏1/264；樂果1/88。通過風(fēng)險分析表明，通過飲茶進(jìn)入人體的農(nóng)藥量只占允許安全量的幾百分之一到幾千分之一，甚至幾萬分之一。



　　鉛的安全性評價

　　假設(shè)按每天人飲茶10克計(jì)，這些茶葉100％超標(biāo)，而且超標(biāo)50％，即均為3毫克／千克。分3次泡飲，每次泡兩回，每回150毫升，泡茶時鉛從茶葉中進(jìn)入茶湯中去的比率為20％（一般實(shí)驗(yàn)浸出度在10～20％），這樣茶湯中的含鉛量為：

　　茶湯中鉛含量=3.3克×3微克／克×20％/150毫升=13.2毫微克/毫升

　　我國規(guī)定的飲用水鉛的允許標(biāo)準(zhǔn)為30毫微克／毫升，日本和WHO規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為50毫微／毫升，完全符合飲用標(biāo)準(zhǔn)。

　　因此，大家可以放心喝茶。