文/無非妙道 水,為茶之母。這里茶準(zhǔn)確的意思應(yīng)為茶湯,母為產(chǎn)生,誕生的意思。沒有水,茶只能是茶葉的茶,有了水沖泡茶葉,水溶物溶于水,茶才成為茶湯的茶,即我們平常飲用,或品飲的茶。我們平??吹綗o色透明的水,其實(shí)是有很多不同的,只不過肉眼看不出來,或大多數(shù)人不會去在意它有什么不同。簡單地說水有軟硬之分,酸堿度有不同,純水、礦泉水,活性水,死水之別。我們視覺能分辨的,清澈,混濁,干凈,雜質(zhì);嗅覺能分辨的,無味、異味。不同的水,沖泡出的茶,會有不同的效果。水質(zhì)差的水,泡差的茶,缺點(diǎn)反而不會太突出;泡好的茶,突出了水的缺點(diǎn),表現(xiàn)不出茶的優(yōu)點(diǎn)。水質(zhì)好的水,泡差的茶,突出了茶的缺點(diǎn),泡好的茶,表現(xiàn)了茶的優(yōu)點(diǎn)。我們應(yīng)該根據(jù)自己的要求選擇適當(dāng)?shù)乃?,如果喝茶沒有要求,對水不需要有要求;如果,對茶有高的品飲要求,要先試清水是不是優(yōu)質(zhì)水,只有好的水才會把好茶最亮麗的部份表現(xiàn)出來。 |