文/無(wú)非妙道

　　紅茶、鐵觀音、龍井等茶種，滋味口感都較為單一。相對(duì)而言，這些茶種在選料制作上，都是較為單一的，無(wú)論在地域，茶樹(shù)的樹(shù)種上都是這樣。

　　云南地域廣，茶樹(shù)種類繁多，茶山茶園分布也大。以前，為了解決口感，原料合理利用問(wèn)題，把不同的原料拼配在一起，制作成普洱茶。但之前的拼配是較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，為了得出較為適合和固定的口感，不同產(chǎn)地和季節(jié)的原料都是按一定的比例拼配，而且以前的市場(chǎng)不亂，較為容易做到。但現(xiàn)今市場(chǎng)就很難做到這些了。

　　現(xiàn)在所謂的拼配，不如說(shuō)混雜更為準(zhǔn)確一點(diǎn)。茶農(nóng)把自己的茶混在一起，賣給原料商；原料商又把各茶農(nóng)的料混在一起，賣給造茶的人；造茶人，想著怎樣利益最大化，把各個(gè)料綜合利用，心茶怎么混合，用什么料撒面，蓋底，把茶餅做得好看。不同味道的合理搭配，得出更好的味道，叫和味，滋味，給人以更豐富的口感。

　　不知什么味，糊亂混在一起，叫雜亂味。一些茶商忽悠茶客，把劣質(zhì)茶的雜亂味，說(shuō)成是該茶的口感豐富?？诟胸S富應(yīng)該是五滋六味，而且是茶味純正；雜亂味是有雜味，而且味道怪怪的，茶味不純。