普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻;雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香甘露【生津】，令人神清氣爽,而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受【回韻】。品茗、辨識(shí)普洱茶時(shí)需注意之四大要訣及六不政策。

　　第一、不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿

　　因?yàn)槟甏Q于價(jià)錢(qián)高低，所以謊報(bào)年代等情形十之八九，為了就是想多賣(mài)些錢(qián)，也順便讓客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采購(gòu)實(shí)力。再次表明，50年前的壞茶在存放50年后會(huì)好喝嗎？50年前的好茶萬(wàn)一于存放過(guò)程中受潮或遭到污染，還有價(jià)值嗎？所以在此還是苦口婆心道上一句話：年代只能參考，不能盡信。

　　對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)，年代越久越好（因?yàn)槠斩疥愒较悖?，但越久指的是要放在倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)合適才好，避免喝到是在潮濕空間存放的老普洱，因?yàn)榍杏浺痪湓?，老的普洱茶要老了還有性（茶性），老了還有氣（茶氣），老了還有韻（茶韻），老了還有質(zhì)（茶質(zhì)），如果普洱茶有了性、氣、韻、質(zhì)，那年輕一點(diǎn)又何妨，就怕老了什么也沒(méi)有，只有苦、澀、難以下咽的臭霉味，所以說(shuō)年代只能做為參考的條件之一。

　　第二、不以偽造包裝為依據(jù)

　　據(jù)說(shuō)坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通，那么茶的包裝是不是就不能完全當(dāng)作依據(jù)呢？肯定是的！因?yàn)榭茖W(xué)進(jìn)步，印刷技術(shù)加上人為有意造假等情形，茶的生產(chǎn)工序及生產(chǎn)包裝依據(jù)要如何追根究底呢？

　　先聽(tīng)價(jià)錢(qián)、年代與包裝三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；紅印要多少有多少；批發(fā)更便宜；紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議？！年代、價(jià)錢(qián)、包裝沒(méi)有邏輯觀念與報(bào)價(jià)不合乎市場(chǎng)行情，試問(wèn)聰明的您還會(huì)買(mǎi)嗎？況且賣(mài)的人素質(zhì)參差不齊，又是打代跑或走街，想發(fā)普洱財(cái)又不懂普洱學(xué)的不肖業(yè)者，包裝包裝，包了就裝，中國(guó)字義不錯(cuò)，也是一種有趣的意象！

　　第三、不以深淺湯色為藉口

　　基本上，只要生茶品在干凈、通風(fēng)佳的陳放空間所發(fā)酵的茶品，就算放上50年或100年，茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色，絕對(duì)是油光氣十足、色金黃轉(zhuǎn)棗紅才對(duì)。有些茶商此時(shí)就會(huì)在沖泡上用些小技巧來(lái)彌補(bǔ)一下，例如置茶量少一點(diǎn)，水的溫度低一點(diǎn)(品飲普洱茶，水一定要是沸的)，出水時(shí)間快一點(diǎn)，如此一來(lái)即能多少蓋過(guò)去一些。切記真理只有一點(diǎn)，就是越陳越香，越泡越好喝，茶的湯色是極富生命力之感，而不是聞之雜味久久不退，喝之喉頭不悅之怪現(xiàn)象，有道是，好茶一杯入口心曠神怡，二杯入口人生何求，您能體會(huì)到如此絕妙的境界嗎？

　　第四、不以添加味道為假象

　　談到這里，當(dāng)然就要特別強(qiáng)調(diào)味道，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會(huì)判斷，而感覺(jué)出來(lái)的香氣頻率即是所謂的味道。所以在毫無(wú)準(zhǔn)則之下，公說(shuō)有樟香氣味，婆說(shuō)有參香陳味，而業(yè)者雜味十足。其實(shí)生茶品唯一的味道就是樟香味，陳年老味老韻。熟茶品就可能因人為發(fā)酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭(zhēng)議存在，分辨最好的方法就是渥堆發(fā)酵越少的茶品及在拼配蒸壓時(shí)間越短越佳（因?yàn)殇锥烟?，茶性全軟化死性了，失去越陳越香的意義。）拼配蒸壓時(shí)間太久就好像食物蒸過(guò)頭擔(dān)心不熟，又多蒸了一下，試問(wèn)，如此一來(lái)茶品放再久還有意義嗎？所以生茶品在未經(jīng)渥堆方式之下，陳放發(fā)酵的陳年味道直接散發(fā)出樟香味，就看其散發(fā)出的味道強(qiáng)弱與否，聰明的消費(fèi)者如何去體會(huì)并選擇自己的最?lèi)?ài)了。

　　第五、不以霉味倉(cāng)別為號(hào)召

　　倉(cāng)別是決定普洱茶好壞最重要的一環(huán)，所謂倉(cāng)別就是指普洱茶經(jīng)采收、制作成形后陳放的空間，謂之倉(cāng)別，那么有哪些區(qū)分呢？

　　貨比三家不吃虧，用同質(zhì)比價(jià)、同價(jià)比質(zhì)的理論定標(biāo)準(zhǔn)，相信普洱茶的世界及未來(lái)一定美好無(wú)比，個(gè)中好壞冷暖是沒(méi)有僥幸的這是老愛(ài)聽(tīng)愛(ài)編故事的業(yè)者及消費(fèi)者所無(wú)法體會(huì)的。

　　第六、不以樹(shù)齡葉種為考量

　　當(dāng)下眾多的消費(fèi)者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種，而眾多業(yè)者依然迷信大葉才有市場(chǎng)（但愿筆者的專(zhuān)業(yè)告白能有撥云見(jiàn)日之效果）。

　　仔細(xì)觀察葉子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是喬木種，更不可能是野生種（因?yàn)檎y(tǒng)普洱茶地處中國(guó)云南，位于云貴高原，生長(zhǎng)條件極為適合，歷經(jīng)數(shù)千年之久）。市面上一些新鮮無(wú)比、經(jīng)商業(yè)色彩包裝，又經(jīng)商人要求及消費(fèi)者的錯(cuò)誤需求下，茶農(nóng)自然以市場(chǎng)為導(dǎo)向，滿足消費(fèi)者需求才是生意，才有利頭的前提下，自然就發(fā)揮生意茶來(lái)滿足市場(chǎng)。

　　特別強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)的普洱茶品是不用化學(xué)肥料，更不需要農(nóng)藥的，那些新鮮大葉種，葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業(yè)利益需求下種出來(lái)的，一年四季皆可采收，只要有土壤、水份、空氣、養(yǎng)分、陽(yáng)光，自然生產(chǎn)的快，在農(nóng)人細(xì)心照顧下，不像小時(shí)候印象中的農(nóng)產(chǎn)品那么的純，那么的真，如土芭樂(lè)入口后那股芭樂(lè)香微苦微澀，馬上轉(zhuǎn)甘轉(zhuǎn)甜（就像有蟲(chóng)咬或蜜蜂叮的，更香更甜一般）。因?yàn)槎际怯袡C(jī)，沒(méi)有農(nóng)藥及化學(xué)肥料。

　　人為栽種的灌木種普洱茶之所以會(huì)大大、平平、薄薄的是因?yàn)樵谟嘘?yáng)光、養(yǎng)份、水份照射下，經(jīng)充足的光合作用，生長(zhǎng)速度自然很快，就像悶豆芽菜一樣的意思，真正云南野生普洱茶是沒(méi)有施放化學(xué)肥料及農(nóng)藥的。在傣族人采收之后，經(jīng)日光萎凋，制作后再陳放，等待其發(fā)酵，將新制成的生普洱茶品中的苦、澀與茶鹼經(jīng)由不能密封原理，由空氣中的水份流動(dòng)來(lái)催化（陳化發(fā)酵），時(shí)間越久，茶的刺激性越低，發(fā)酵也就越完整。正因如此，陳放成本、儲(chǔ)存?zhèn)}別空間、管理技術(shù)等問(wèn)題是既得利益之經(jīng)銷(xiāo)商所不愿承受的，相形之下，造假、熟化、浮報(bào)年代等情形就層出不窮了。

　　所以由葉子的大或小，是無(wú)法判別喬木或灌木的。在草本植物里，喬木有大、小葉，灌木也有大、小葉之分，所以不以葉種為考量才是真諦。此普洱六不政策在國(guó)人認(rèn)知下已形成一股正確觀念，期待大家能了解，有好茶喝和懂得喝好茶，是一種福報(bào)，讓此福報(bào)生生不息地傳承下去，我們能有幸喝到好茶不也是祖先的先知與流傳嗎？所以我們當(dāng)知福、惜福、享福、再造福。~~轉(zhuǎn)載于網(wǎng)路

　　茶的品質(zhì)很重要，但唯有透過(guò)品飲才是王道。