普洱茶越陳越香是存出來的

時間:2022-09-29 作者:亖呉?盀 來源:茶文化

  說起普洱,大部份人都有個認(rèn)識,就是說普洱放幾年口感更好,時間越久,口感越佳,越陳越香。其實(shí),這個越陳越香只是一種較為通俗的說法,這個“香”是指普洱在存放過程中自然發(fā)酵后,普洱茶品質(zhì)口感向著更好的方向轉(zhuǎn)化。因?yàn)檫@存放這個過程中,附著在普洱茶上的微生物利用茶葉為基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵時產(chǎn)品多種對人體有益的物質(zhì)及香味物質(zhì),從而導(dǎo)致普洱在口感上發(fā)生變化。

  說起普洱越陳越香,并不是指隨意的放幾年口感就真的會變好,必須要滿足一定的條件才能使普洱越陳越香。

  一是必須在合適的儲藏條件下。普洱茶的存放是干燥、通風(fēng)、無異味的地方,一個條件不滿足,都會使普洱發(fā)酵轉(zhuǎn)化緩慢或者發(fā)生質(zhì)變。如不小心與汽油、油漆等放在一室,或者是放在新裝修的房屋內(nèi)都會使得普洱吸入其他味影響茶品;

  二是越陳越香的茶,是建立在優(yōu)質(zhì)茶菁的基礎(chǔ)上,如果茶質(zhì)不好,其存放年限再久,也不能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的口感;

  三、越陳越香”,只是在一定的時間階段內(nèi)的越陳越香。每一種普洱茶,都有一個最佳的陳化期,在這個時間內(nèi),在合適的儲存條件下,普洱茶的品飲品質(zhì)會與時俱進(jìn)。但當(dāng)茶葉的品質(zhì)在經(jīng)歷一定時間達(dá)到一個峰值狀態(tài)后,其品飲品質(zhì)反而會隨時光的流逝而被緩慢損耗。例如,上世紀(jì)70年代故宮倉庫仍存留部分清代年間作為貢品的團(tuán)茶,經(jīng)過茶葉評審專家們泡飲鑒定,該百年的陳茶只有暗紅色的湯色,滋味非常淡泊。

  一般來說,熟茶存放十年左右為宜,生茶存放十五年左右最好,一般不要超過三十年,否則,茶的飲用價值將被弱化。

  所以說,沒有優(yōu)質(zhì)的茶菁、科學(xué)的生產(chǎn)工藝和合理的貯藏,即使是時光再久,也不可能讓劣質(zhì)普洱茶脫胎換骨。


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