品茶與試茶是兩個不同的概念,品,有品味,細品,體驗,欣賞,享受之意;評,有評試,試驗,看看是怎樣的,證實是怎樣的之意。所以,要把品茶,試茶分開,從心理和形式都要分開。嚴格說,先有試茶,再有品茶。 一個茶是怎樣的,好還是不好,值不值得品,要先試,評,得出結(jié)論。如果,不值得品,就談不上品茶了;值得品,才有品茶。品茶和試茶兩個心情和心理狀態(tài)都是不同的。品茶是很放松,很享受地去欣賞一個茶,心身都得到愉悅;試茶是很謹慎、很嚴謹?shù)卦u判一個茶怎樣,心情很嚴肅、認真,聚精會神的。 品茶應(yīng)該很清淡,在清淡中體現(xiàn)茶的優(yōu)雅,寧靜,變化,層次,滋味。(可詳見《清淡的茶》一文)評茶可以很濃烈,在茶中的物質(zhì)全部浸泡出來,好的不好的,一目了然,盡在心中。品茶是長期的,量多的,應(yīng)該清淡;評茶是一時,量小的,可以濃烈。學(xué)會評茶,才談得上品茶;要品茶,先要懂評茶。(關(guān)于評茶可詳見《普洱茶審評》一文) |