天然的安全性:無(wú)論是古樹(shù)茶,還是大樹(shù)茶,都是指栽培過(guò)渡型茶樹(shù),不是野生茶,這些茶樹(shù)基本都長(zhǎng)在山林里,與其他植物共生,長(zhǎng)期以來(lái)形成的生物多樣性,使茶樹(shù)具備了較好的抗逆性,較少病蟲(chóng)害,山林的自然肥力,也無(wú)需人為追肥,因此,對(duì)茶客來(lái)說(shuō),極少農(nóng)藥、化學(xué)肥料之憂慮,是較好的安全食品,完全達(dá)到有機(jī)食品的要求。 滋味獨(dú)特性:茶樹(shù)的壽命很長(zhǎng),上千年茶樹(shù)依然有旺盛的生命力,古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的樹(shù)齡較高,目前云南還可以采茶的古樹(shù)茶,基本都在200年到700年的樹(shù)齡,大樹(shù)茶,在80到200年之間,均處于茶樹(shù)發(fā)芽的旺盛時(shí)期,茶樹(shù)樹(shù)齡長(zhǎng),茶葉的香氣較好,滋味的協(xié)調(diào)性越好,這是古樹(shù)茶、大樹(shù)茶品質(zhì)優(yōu)越于新植茶園茶的關(guān)鍵所在。 不同山頭的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶,形成豐富多彩的獨(dú)特風(fēng)格,就像是云南多彩的少數(shù)民族少女一樣,或剛烈霸氣、或香揚(yáng)水柔,或蜜香醉人、或蘭香襲人,或甘怡婉約、或雅韻迷人,這種獨(dú)特性和多樣性,正是茶友矢志不移所追求的品飲真諦。 因此,保留住古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的獨(dú)特性,就是保護(hù)茶品種的多樣性,很有意義。 另外,在普洱茶誠(chéng)信危機(jī)的當(dāng)下,大昌號(hào)堅(jiān)持做純料,也建議同行多做純料,保持其風(fēng)格的獨(dú)特性,讓顧客更簡(jiǎn)單更直接的辨認(rèn)古樹(shù)純料,省外顧客,對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí),還處在一種初級(jí)階段,純料茶品,是他們認(rèn)識(shí)普洱茶的最好教材,這樣做,也才能培養(yǎng)出更多的普洱茶忠實(shí)顧客。 推廣古樹(shù)純料,讓市面上有更多古樹(shù)純料茶品,分散到各地茶友手上,多年以后,其豐富多彩的后期轉(zhuǎn)化就會(huì)異彩紛呈的表現(xiàn)出來(lái)了,普洱茶的獨(dú)特魅力也就自然彰顯出來(lái)了。 至于一些以臺(tái)地茶冒充古樹(shù)茶、大樹(shù)茶,以秋茶代替春茶的拼配,那就喪失商業(yè)誠(chéng)信原則了,那是“為道之恥辱”了,茶友要擦亮眼睛,懂得去識(shí)別辨認(rèn),避免上當(dāng)。 當(dāng)然,純料的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶,既然有了獨(dú)特性,就一定有另一方面的缺陷,因此,我們常說(shuō):古樹(shù)純料不是最好喝的茶,但是,那是最有獨(dú)特風(fēng)格的茶。 |