熟茶的味道，應(yīng)該是以老生茶的味道為追求目標(biāo)的，舊時沒有熟茶，生茶太過刺激，不夠溫和，要喝自然陳化好，廣東俗語說的湯色好，味道舊的好生茶，若用自然存放的方式，沒有二三十年的時間根本沒有辦法做到。想當(dāng)年做為廣東，香港地區(qū)一種家庭，茶樓的普通大眾消費型茶葉，怎么樣在最短的時間內(nèi)制作出老生茶，陳年生茶味道的產(chǎn)品，是擺在茶商面前一個重要的問題。在實踐中不斷摸索，舊時香港茶商摸索出一套“入倉”的方法來陳化生茶，從地倉，防空洞，到今時今日正規(guī)的，現(xiàn)代化的陳化倉，廣港倉茶見證了普洱市場從無都有，從無人認(rèn)知到瘋狂炒作再到相對理性的全部過程。

　　很多現(xiàn)代新派茶客，一講到廣東倉茶，即擺出一副嗤之以鼻的態(tài)度，對于這種茶客，我個人有幾種看法：1、不了解普洱的歷史，不知道倉茶是現(xiàn)代普洱生產(chǎn)技術(shù)的先行者，用傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，卻被新派茶客不理解2、道聽途說，說倉茶就是往茶餅上潑水等等，說這些的人，我不知道有幾個是見過倉茶的生產(chǎn)過程的，但負(fù)面新聞的宣傳，對倉茶確實是有非常不好的影響力3、曾經(jīng)喝過劣質(zhì)倉茶，鎖喉，漚味，什么行業(yè)都有這樣害群之馬，云南普洱就沒有？

　　倉是一種技術(shù)，能在兩三年的時候內(nèi)使生茶達(dá)到比較好的品飲狀態(tài)，做倉是一套有嚴(yán)格流程的工藝，技術(shù)含量很高，發(fā)展到今時今日，業(yè)界比較大的，有著豐富傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)驗的茶商，都已經(jīng)有了設(shè)備很現(xiàn)代化的陳化倉，不再是大家還留在所謂宣傳記憶的防空洞，地下室，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量都很穩(wěn)定，干凈衛(wèi)生，由于經(jīng)營思維的取舍角度不同，廣東做倉的企業(yè)很多都是比較專注于生產(chǎn)，銷售更多的是通過各級銷售商，零售商，所以有幾家比較大的倉茶生產(chǎn)企業(yè)，在業(yè)界是無人不曉，但消費者，茶客，卻根本聞所未聞。這種跟云南普洱生產(chǎn)企業(yè)所走的營銷道路有很大的區(qū)別，我覺得經(jīng)商這東西，各家有各家的做法，不可能全茶葉界就你大益一種經(jīng)營手法，各家有各法的做法。

　　倉茶所追求的味道，是一種老生茶，陳年生茶的味道，不管從湯色上，味道上都是如此，因為這樣才符合做倉的初衷，無限貼近陳年生茶，這個應(yīng)該是倉茶的最終生產(chǎn)目標(biāo)。我覺得這個也是當(dāng)一個茶客拿到一餅倉茶時，對其是否質(zhì)量上乘的判斷標(biāo)準(zhǔn)，如果他能讓你有陳年老生茶的感覺，相信你從此之后會愛上它，從味覺上征服你的偏見，從此在你的普洱道路上，除了生茶，熟茶，還多了一個倉茶。

　　倉茶和現(xiàn)在我們喝的熟茶之間的淵源，或者說是否在工藝上借鑒的問題，我不想在這篇文章展開來說，因為單單這個問題已經(jīng)足夠?qū)懸黄恼拢乙恢v又要拋書包，講歷史，不過從實際品飲來講，想從熟茶中喝出老生茶的味道是不太容易的，雖然熟茶最初研制的初衷也是要用最短的時間來獲得陳化生茶的效果，但出來的味道卻不一定那么按照人為最初的設(shè)想。廣東的熟茶和云南的熟茶，在味道上還是有比較大的區(qū)別的，當(dāng)然這個主要是由于工藝上的一些區(qū)別所造成，廣東熟茶的味道更近似于老生茶的味道，我在這里并沒有意思去評價誰高誰低的意思，因為熟茶發(fā)展到今時今日，已經(jīng)有了自己獨立的風(fēng)味，我個人認(rèn)為沒有必要在這些問題糾纏太多。