熟茶的味道，應(yīng)該是以老生茶的味道為追求目標(biāo)的，舊時(shí)沒有熟茶，生茶太過(guò)刺激，不夠溫和，要喝自然陳化好，廣東俗語(yǔ)說(shuō)的湯色好，味道舊的好生茶，若用自然存放的方式，沒有二三十年的時(shí)間根本沒有辦法做到。想當(dāng)年做為廣東，香港地區(qū)一種家庭，茶樓的普通大眾消費(fèi)型茶葉，怎么樣在最短的時(shí)間內(nèi)制作出老生茶，陳年生茶味道的產(chǎn)品，是擺在茶商面前一個(gè)重要的問(wèn)題。在實(shí)踐中不斷摸索，舊時(shí)香港茶商摸索出一套“入倉(cāng)”的方法來(lái)陳化生茶，從地倉(cāng)，防空洞，到今時(shí)今日正規(guī)的，現(xiàn)代化的陳化倉(cāng)，廣港倉(cāng)茶見證了普洱市場(chǎng)從無(wú)都有，從無(wú)人認(rèn)知到瘋狂炒作再到相對(duì)理性的全部過(guò)程。

　　很多現(xiàn)代新派茶客，一講到廣東倉(cāng)茶，即擺出一副嗤之以鼻的態(tài)度，對(duì)于這種茶客，我個(gè)人有幾種看法：1、不了解普洱的歷史，不知道倉(cāng)茶是現(xiàn)代普洱生產(chǎn)技術(shù)的先行者，用傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，卻被新派茶客不理解2、道聽途說(shuō)，說(shuō)倉(cāng)茶就是往茶餅上潑水等等，說(shuō)這些的人，我不知道有幾個(gè)是見過(guò)倉(cāng)茶的生產(chǎn)過(guò)程的，但負(fù)面新聞的宣傳，對(duì)倉(cāng)茶確實(shí)是有非常不好的影響力3、曾經(jīng)喝過(guò)劣質(zhì)倉(cāng)茶，鎖喉，漚味，什么行業(yè)都有這樣害群之馬，云南普洱就沒有？

　　倉(cāng)是一種技術(shù)，能在兩三年的時(shí)候內(nèi)使生茶達(dá)到比較好的品飲狀態(tài)，做倉(cāng)是一套有嚴(yán)格流程的工藝，技術(shù)含量很高，發(fā)展到今時(shí)今日，業(yè)界比較大的，有著豐富傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的茶商，都已經(jīng)有了設(shè)備很現(xiàn)代化的陳化倉(cāng)，不再是大家還留在所謂宣傳記憶的防空洞，地下室，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量都很穩(wěn)定，干凈衛(wèi)生，由于經(jīng)營(yíng)思維的取舍角度不同，廣東做倉(cāng)的企業(yè)很多都是比較專注于生產(chǎn)，銷售更多的是通過(guò)各級(jí)銷售商，零售商，所以有幾家比較大的倉(cāng)茶生產(chǎn)企業(yè)，在業(yè)界是無(wú)人不曉，但消費(fèi)者，茶客，卻根本聞所未聞。這種跟云南普洱生產(chǎn)企業(yè)所走的營(yíng)銷道路有很大的區(qū)別，我覺得經(jīng)商這東西，各家有各家的做法，不可能全茶葉界就你大益一種經(jīng)營(yíng)手法，各家有各法的做法。

　　倉(cāng)茶所追求的味道，是一種老生茶，陳年生茶的味道，不管從湯色上，味道上都是如此，因?yàn)檫@樣才符合做倉(cāng)的初衷，無(wú)限貼近陳年生茶，這個(gè)應(yīng)該是倉(cāng)茶的最終生產(chǎn)目標(biāo)。我覺得這個(gè)也是當(dāng)一個(gè)茶客拿到一餅倉(cāng)茶時(shí)，對(duì)其是否質(zhì)量上乘的判斷標(biāo)準(zhǔn)，如果他能讓你有陳年老生茶的感覺，相信你從此之后會(huì)愛上它，從味覺上征服你的偏見，從此在你的普洱道路上，除了生茶，熟茶，還多了一個(gè)倉(cāng)茶。

　　倉(cāng)茶和現(xiàn)在我們喝的熟茶之間的淵源，或者說(shuō)是否在工藝上借鑒的問(wèn)題，我不想在這篇文章展開來(lái)說(shuō)，因?yàn)閱螁芜@個(gè)問(wèn)題已經(jīng)足夠?qū)懸黄恼?，而且一講又要拋書包，講歷史，不過(guò)從實(shí)際品飲來(lái)講，想從熟茶中喝出老生茶的味道是不太容易的，雖然熟茶最初研制的初衷也是要用最短的時(shí)間來(lái)獲得陳化生茶的效果，但出來(lái)的味道卻不一定那么按照人為最初的設(shè)想。廣東的熟茶和云南的熟茶，在味道上還是有比較大的區(qū)別的，當(dāng)然這個(gè)主要是由于工藝上的一些區(qū)別所造成，廣東熟茶的味道更近似于老生茶的味道，我在這里并沒有意思去評(píng)價(jià)誰(shuí)高誰(shuí)低的意思，因?yàn)槭觳璋l(fā)展到今時(shí)今日，已經(jīng)有了自己獨(dú)立的風(fēng)味，我個(gè)人認(rèn)為沒有必要在這些問(wèn)題糾纏太多。