它不是,曬青的茶,我也可以把它泡的不苦不澀,我可以來(lái)蒙蔽你,但是一般的商家他知道是曬青的,他一定不蒙你,沒(méi)必要,他蒙你就蒙你烘的,把烘的當(dāng)曬的賣,貴呀。所以如何去辨別烘,問(wèn)題在這,很簡(jiǎn)單,泡完茶以后,喝完以后,別倒,給老板說(shuō)把茶底給我看看,當(dāng)葉底倒到,全部都展開(kāi)了,舒展開(kāi)了,這個(gè)一定是曬青,如果還舒展不開(kāi),還皺巴巴的,它一定是烘的。這個(gè)道理非常非常的簡(jiǎn)單,我給你們講一個(gè)日常生活。純棉布衣服,洗完以后,搭在太陽(yáng)底下曬,手一拉布就水平了,棉布的衣服,你把它疊好了,把它放烘箱里烘干,它一定不會(huì)平,它帶褶子。這個(gè)皺褶拿電熨斗也熨不過(guò)來(lái)。是不是這個(gè)道理,新鮮的茶葉,太陽(yáng)一曬,因?yàn)樘?yáng)的溫度不是很高,太陽(yáng)溫度曬到地表上面,最多最多70度,這都是高溫了。當(dāng)拿水把它恢復(fù)時(shí),它一定是平的,但是烘的溫度一般都在150度到270度,這270度烘的茶葉,你把它烘成什么就成什么,再也會(huì)不來(lái)了,你拿水泡它也回不來(lái)了。你看,怎們喝綠茶,綠茶基本都是炒出來(lái)的,有的是曬出來(lái)的,烘的茶葉保證它的葉子展不開(kāi)。你去和巖茶大紅袍的時(shí)候,你喝完那個(gè)葉子能展開(kāi)呀,展不開(kāi),都是皺在一起,說(shuō)明大紅袍要烘焙的,就這個(gè)道理。 所以,這個(gè)技巧掌握好,買普洱茶就好買了。你肯定愿意買到曬青的,將來(lái)存放出來(lái)是甘醇的,你不愿意去買,將來(lái)存放三五年出來(lái)又苦又澀的,對(duì)不對(duì)。所以買普洱茶一定要坐到桌前去喝,不要到那個(gè)地方去“老板,你這有什么生餅,咱們買一個(gè),熟的也行,多錢”,“這50”,“哎,50太貴,便宜點(diǎn)30”,“行,30拿走”,這你一定上當(dāng),而且這茶放家里頭,那就是垃圾,沒(méi)啥意思。一定要坐下來(lái),踏踏實(shí)實(shí)好好地一口一口喝,你就是喝茶的嘛,你買回去還是喝嘛。走到任何一個(gè)地方去買茶,掏的是自己腰包里的銀子,就一定要扎扎實(shí)實(shí)坐下來(lái)喝,賣茶的老板不會(huì)嫌棄你喝完了茶不買茶,這點(diǎn),現(xiàn)在買茶的這些茶商還比較儒雅,頂多你出門了會(huì)說(shuō)你一句,這家伙也不買我的茶,下次來(lái)不給他喝好茶了。這是今天要講的普洱茶的最基本的知識(shí)。到下一堂課,講的,就稍微有點(diǎn)深度,而且有一點(diǎn)難度,因?yàn)槠斩枥锩嬗幸恍﹣y的概念,我下一堂課講的時(shí)候,就要把它捋清楚,然后給大家一個(gè)非常清晰的思路。還有十來(lái)分鐘,大家可以提問(wèn)題,咱們相互的互動(dòng)一下,好不好,別到時(shí)候我一來(lái),就是一堆問(wèn)題,還有一個(gè)就是今天我要講到,剛才底下一個(gè)學(xué)員拿到一個(gè)茶膏,這個(gè)茶膏呢,過(guò)去做這個(gè)茶膏,是用茶葉熬出來(lái)的,就類似于大煙膏的,現(xiàn)在已經(jīng)不是這樣了,它是把茶葉粉碎了以后,再新壓成茶膏。 普洱茶一般看大的喬木純量,一般看你放的年份,以及你存放的環(huán)境好不好。一般來(lái)講,可以泡到22泡,也就是說(shuō)你采用一路高歌,就是開(kāi)水泡,開(kāi)水洗茶開(kāi)水泡,一般也能沖到22沖,如果這個(gè)茶沖不到22沖,中間有很多的問(wèn)題,一個(gè)問(wèn)題是啥,這個(gè)茶在做的時(shí)候會(huì)有一些問(wèn)題,二是沖茶的時(shí)候,水的溫度有個(gè)問(wèn)題,三這個(gè)茶在存放的時(shí)候有問(wèn)題。下堂課我要講普洱茶的存放,這個(gè)放是個(gè)非常關(guān)鍵的問(wèn)題,為什么廣東的茶就比我們放在北方的茶好喝呢,為什么放在我們北方的茶香氣要純正呢,它有很多大力,所以說(shuō)普洱茶的存放是個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題。你反復(fù)地去看普洱茶的定義,它有一個(gè)三到五年的存放,這個(gè)存放至關(guān)重要,不同的茶,不同的存放地方,它的口感不同,這是普洱茶的一種變化。還有打開(kāi)看你這茶是烘出來(lái)的,那不用說(shuō),5年以后看定是又苦又澀,所以首先判斷它是烘的曬的,這是最關(guān)鍵的。這個(gè)概念一直在市場(chǎng)上。 喝茶的過(guò)程當(dāng)中存在一個(gè)誤區(qū),很多人買了很多的普洱茶,過(guò)了五年了,蔣老師這個(gè)茶好喝不,我說(shuō),這茶是烘的,不可能呀,我說(shuō),你看嘛,咱們現(xiàn)在來(lái)試它,蓋碗茶一壓,2分鐘以后一喝,這茶苦的要命,而且化不掉,苦在嘴里,一直凝著化不掉,這茶肯定是烘的。所以說(shuō),在買茶的時(shí)候一定要記住,這茶不是烘的,如果沒(méi)有這個(gè)能力,我建議大家去買品牌,買好的牌子,買相信的牌子。好,現(xiàn)在我要說(shuō)啥牌子,什么牌子我都不去介紹,我只介紹兩個(gè)大的牌子,買生茶的時(shí)候,去找下關(guān),買熟茶的時(shí)候,去找大益。記住買生茶的時(shí)候不要找大益,大益的生茶不在行。記住買下關(guān)的熟茶的時(shí)候,動(dòng)動(dòng)腦子,除了“消法沱”,最好是買它05年以前的,05年以后的消法沱不要買,因?yàn)樗辉谛小?/p> |