這里的概念對玩普洱茶的人來說就不難理解了。第五位是“陳”,“陳”就是普洱茶的自然陳期,單位是年。表達(dá)數(shù)字是0-9,1的話就是陳期十年,如果確實(shí)知道陳期,可以精確表達(dá)為括弧內(nèi)的年份,大概的年份知道的話就在數(shù)字后面計(jì)個(gè)+號(hào),大概超過二十年,就表達(dá)為2+,確切知道是9年,就用(9)表示。 第六位是“倉”,“倉”就是倉儲(chǔ)狀態(tài),表達(dá)數(shù)字是0-5,現(xiàn)在基本玩普洱茶的人都能很準(zhǔn)確的分辨出干倉、濕倉、退倉的茶了。完美倉儲(chǔ)的茶,茶質(zhì)沒有受到損失的就是5分,茶質(zhì)有沒有受到損失,是從茶韻上來判斷的,也可以觀察葉底,退倉的茶,茶質(zhì)始終受損過,在茶韻上看很清晰,退倉完美的也不能有5分了,現(xiàn)在還是濕倉的茶如果茶質(zhì)受到徹底的損失,只能是0分了,如果退倉完成,要看茶韻的表現(xiàn)來恰當(dāng)給分。 對陳年茶,“倉”如果和茶韻聯(lián)系起來,那么從評價(jià)上說,是有關(guān)聯(lián)的,盡管退倉完美,茶韻的損失是不可逆,同樣的茶品不同倉儲(chǔ)的比較下,比較好獲得“倉”的評價(jià),基準(zhǔn)點(diǎn)就是茶韻與葉底。 數(shù)字化普洱表達(dá):在上述完成“氣”、“津”、“滋”、“質(zhì)”、“陳”、“倉”定義和描述后,數(shù)字化普洱表達(dá)就是這六項(xiàng)的一個(gè)簡單循序排列,使用的數(shù)字,就是各項(xiàng)強(qiáng)度和意義上的數(shù)字定義。一般新生茶、生茶用前四位,陳茶用六位,當(dāng)然簡單的如果交流中都知道茶品和倉儲(chǔ)狀態(tài)的,用四位也可。 六項(xiàng)中,一般以組合的形式出現(xiàn),成雙成對,這是相應(yīng)的特性與關(guān)注重點(diǎn)相匹配的。 “氣”、“津”這一對,為茶韻中最重要的特征,是重要性排列第一位的組合,無論新生茶、生茶還是陳茶、普洱茶,都離不開這一對數(shù)字化的描述,有時(shí)在交流中,只是用前兩位的組合,就能簡單的傳遞一個(gè)茶品的信息,這是因?yàn)椴桧嵤瞧斩撵`魂,作為茶韻重要特征的組成部分,這一對數(shù)字化表達(dá),有嚴(yán)格的強(qiáng)度表達(dá)規(guī)定,能傳遞最重要的信息。 這里有個(gè)小插曲,前文提到在東莞的“號(hào)級(jí)”茶盛會(huì),我通報(bào)消息給廣州的茶商也是個(gè)儒商馮瑜先生,他從廣州上高速公路后,才想起透漏消息給一個(gè)在廣州的上海朋友,那個(gè)朋友當(dāng)時(shí)正在電影院里和女朋友看電影呢,接到消息,電影不看了,直接從廣州打的士飛奔東莞,這個(gè)現(xiàn)象,只是聽說要開藍(lán)標(biāo)宋聘,是以年份和稀有程度來區(qū)分茶品的,當(dāng)然茶品的狀態(tài)是不知道的,現(xiàn)在看來,如果說某地開一泡55品級(jí)茶,我也會(huì)飛奔,如果說是年份和稀有程度,那就不一定了,狀態(tài)有好有一般,數(shù)字化交流的好處,就在于此,“滋”、“質(zhì)”這一對,有比較人性化的東西,一般是風(fēng)格的描述,轉(zhuǎn)化快慢和轉(zhuǎn)化方向開始階段都是從這里出發(fā),需要各人的經(jīng)驗(yàn)。 “陳”、“倉”這一對,是對自然轉(zhuǎn)化過程倉儲(chǔ)時(shí)間和狀態(tài)的描述,在陳茶上使用。三對六位,基本可以把普洱茶最重要的信息,用數(shù)字化表達(dá)出來,方便交流。 一個(gè)基本的表達(dá)規(guī)則是:對于拼配茶,直接雙雙使用數(shù)字化表達(dá)即可,對于山頭風(fēng)格茶,在雙雙使用數(shù)字化表達(dá)的同時(shí),在后面用括號(hào)內(nèi)的山頭名表示特殊的山頭茶含義,這帶有一個(gè)深遠(yuǎn)的意義,那就是后邊要提到的轉(zhuǎn)化方向問題。 數(shù)字化表達(dá)的權(quán)重問題:如果非要數(shù)字化評價(jià)實(shí)用化,對茶品來說就不可避免的要分個(gè)高低,那么權(quán)重就是看待各方面重要性的分配了,前四位,我個(gè)人的權(quán)重比例是:4:3:2:1,權(quán)重的分配就是一個(gè)人對茶認(rèn)識(shí)的體現(xiàn),全部六位都用的話,權(quán)重的分配也是這個(gè)思想。 有了這個(gè)觀點(diǎn),對新生茶也好,對生茶也好,對陳茶也好,對普洱茶也好,都可以靈活運(yùn)用,把側(cè)重點(diǎn)說明就好。 |