什么是好茶：從構(gòu)建的普洱架構(gòu)當(dāng)中，引出普洱茶的定義和解決越陳越香的描述后，現(xiàn)在來談什么是好茶就簡(jiǎn)單很多。

　　第一：從普洱茶的定義來看，需要自然轉(zhuǎn)化后才能有普洱茶的出世，這個(gè)出世，需要倉(cāng)儲(chǔ)的時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)的周邊環(huán)境配合、原料的選擇才能達(dá)成，時(shí)間，還是時(shí)間，能縮短普洱茶出世的時(shí)間，就是好茶，這是動(dòng)態(tài)的觀點(diǎn)來看問題。

　　第二：從越陳越香的觀點(diǎn)來看，普洱茶路線圖，說明了普洱茶的后續(xù)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，沒有這個(gè)發(fā)展就沒有普洱茶的生命，除了倉(cāng)儲(chǔ)的周邊環(huán)境配合，原料是最大的主因，這是靜態(tài)的觀點(diǎn)來看問題。

　　第三：從陳化基礎(chǔ)來看，流行多年的口號(hào)是：苦、澀是陳化的基礎(chǔ)，現(xiàn)在看來，這個(gè)說法不正確，苦、澀只是茶種在制程的制約下，表現(xiàn)出來的原始屬性，是表面現(xiàn)象，我們?cè)谏厦嫣岬竭^，從相同茶群觀測(cè)秋茶、春茶一采、春茶二采、雨水茶，唯一能衡量茶質(zhì)的手段，就是“津”的強(qiáng)度，而不是苦、澀?？唷顷惢A(chǔ)這句話是推銷云南大葉種曬青新生茶用的，在這里，茶質(zhì)才是陳化基礎(chǔ)。

　　第四：從構(gòu)建的普洱架構(gòu)來看：前三位“氣”、“津”、“滋”是提煉出來的茶韻特征表達(dá)，觀察新生茶市場(chǎng)流行趨勢(shì)，強(qiáng)調(diào)“滋”的，是歸類于拼配茶那種新生茶，只是強(qiáng)調(diào)新生茶的“滋”，從口感入手，好茶要拼配是指新生茶的口感好就是好茶，但是口感是隨陳化而變化的，在新生茶階段有良好的口感，在陳化階段卻變化為難喝的口感比比皆是，用陳化的觀點(diǎn)來看，拼配茶的成茶基礎(chǔ)出現(xiàn)了忽視茶質(zhì)的問題，這就忽視了陳化基礎(chǔ)，口感不代表陳化基礎(chǔ)，熱門山頭茶老班章，是看中新生茶的“氣”，看重了新生茶的茶韻特點(diǎn)，但是經(jīng)過陳化后幾年，這個(gè)“氣”不復(fù)存在，特點(diǎn)消失后，未來由什么決定呢？本文強(qiáng)調(diào)的是“津”，實(shí)踐中，正是這個(gè)“津”的強(qiáng)度，和茶質(zhì)正相關(guān)，重視的是茶質(zhì)，重視的是轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)。市場(chǎng)流行的所有觀點(diǎn)所成的新生茶，都可以圍繞這三個(gè)方面看出新生茶的成茶基礎(chǔ)及價(jià)值取向，這是本文構(gòu)建的普洱架構(gòu)的威力，看清很多復(fù)雜的問題。

　　觀察陳茶市場(chǎng)，具備相當(dāng)陳期、良好倉(cāng)儲(chǔ)的陳茶，出“氣”者，也就是本文定義的普洱茶，發(fā)出奪目的光芒，同時(shí)，無法出“氣”者，只能歸類為陳茶，這類茶的前途還需要等待，但是有陳茶唯一的一個(gè)救命稻草：陳香，陳香也是茶韻的一種，也具備吸引人的因素，所以，沒有達(dá)到普洱茶要求的那種茶韻狀態(tài)也無需緊張，只是相對(duì)于付出，品茗價(jià)值低了很多。

　　第五：轉(zhuǎn)化方向與快慢：在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境配合下，最快到達(dá)普洱茶狀態(tài)的，從實(shí)踐角度來說，是好茶無疑，這個(gè)轉(zhuǎn)化速度快慢，就是由轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)決定的，到達(dá)普洱茶的狀態(tài)，還有個(gè)另外一個(gè)問題，就是“滋”的完美度，如果還有令人不滿的茶滋，口感無法使人接受，始終離好茶有距離，當(dāng)平衡幾個(gè)因素后，本文得出什么是好茶的結(jié)論。

　　好茶的排列：對(duì)于普洱茶來說：1：站在55品級(jí)高度，具備陳香＋藥香，“滋”完美度高（潤(rùn)、柔、化）者，目前為頂級(jí)好茶；2：“氣”、“津”強(qiáng)度高者，配合陳香＋藥香，為好茶，唯一差距在“滋”的完美度上，“氣”的重要性為第一位；3：只具備陳香者，“氣”、“津”強(qiáng)度高者為好茶，唯一差距在“滋”的完美度上，同樣“氣”的重要性在第一位；4：只具備陳香者，出“氣”是普洱茶的唯一判定標(biāo)準(zhǔn)，有“氣”者為好茶，這是普洱茶誕生的時(shí)刻；5：“滋”完美度為潤(rùn)、柔、化，如遺留苦、澀者，評(píng)價(jià)就低些，柔是相對(duì)于苦、澀的刺激程度來說的。

　　對(duì)于陳香顯著的陳茶來說：1：“津”強(qiáng)度高者，“滋”完美度高（潤(rùn)、柔、化）者，為陳茶中的好茶；2：“津”強(qiáng)度相差無幾，“滋”完美度稍差者排后；3：無“津”者最差。

　　對(duì)普洱新生茶和普洱生茶來說，什么是好茶的排列：唯一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是陳化基礎(chǔ)，陳化的基礎(chǔ)不在苦、澀上，也不在“滋”上，也不在新生茶階段就有“氣”者，而在“津”上，“津”和茶質(zhì)正相關(guān)，作為需要時(shí)間判斷的陳化方向要特別注意，在本文構(gòu)建的普洱架構(gòu)上，前三位“氣”、“津”、“滋”涵蓋了新生茶的特點(diǎn)，也看出新生茶成茶的基礎(chǔ)與價(jià)值取向。?