普洱茶熟茶的鑒別 普洱茶熟茶的鑒別要了解,首先要知道普洱茶熟茶的歷史發(fā)展過程。普洱茶熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。普洱熟茶色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和,保健功能較好,所以很受大眾喜愛。 1、湯色:明亮,紅濃,紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶,猶如紅酒一杯;深紅,紅褐的湯色均為正常,暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。 2、香氣:主要看香氣的純度,區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他異味,香味等為不正常。 3、滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不強(qiáng),沒有澀味,口感很舒服?;馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng),茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。 另外,品茗、鑒別普洱茶時需注意“四大要訣”及“六不政策”,本要素為眾多專業(yè)人士經(jīng)驗之談,僅供普洱茶愛好者參考: 四大要決是: 一、清:聞其味;味道要清,不能有霉味。 二、純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。 三、正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。 四、氣:品其湯;回味溫和,不可味雜陳。 六不政策: 一、不以錯誤年代為標(biāo)竿。 二、不以偽造包裝為依據(jù)。 三、不以深淺湯色為借口。 四、不以添加味道為假象。 五、不以霉氣倉別為號召。 六、不以樹齡葉種為考量。 |