黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料,制成的初制毛茶;普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)自然發(fā)酵陳化,或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。黑茶與普洱茶的外形,內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷,屬于邊銷茶;普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶,可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。所以云南的普洱茶自成一派,屬于中國(guó)名茶的一大種類!【中國(guó)的茶葉大類分為:綠茶,紅茶,白茶,黑茶,烏龍茶,普洱茶】。 剛接觸普洱茶時(shí),聽說在茶葉分類法中,普洱茶是被歸入黑茶一類的,特別是在對(duì)比了安化黑茶的茶湯和普洱熟茶的茶湯后,覺得好象湯色真的差不多。認(rèn)為普洱茶也許真的是屬于黑茶的一種吧,但其實(shí)黑茶和普洱是有很大區(qū)別的,這種差別主要體現(xiàn)在發(fā)展歷史、原料、銷路和制作工藝上。 從黑茶和普洱茶發(fā)展的歷史看,普洱茶最早見于文獻(xiàn)記載是唐朝樊綽撰的《蠻書》,其卷三云:“茶,出銀生城界諸山,散收無采造法,蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生是唐代對(duì)寧洱縣的稱呼,蒙舍蠻是唐代對(duì)南詔人的稱呼。而黑茶的起源,一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初,當(dāng)時(shí)中國(guó)歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”二字。明嘉靖三年(15224),明御史陳講奏云:“商茶低偽,悉征黑茶...官商對(duì)分,官茶易馬,商茶給買?!庇纱丝梢娖斩璧臍v史較黑茶要早。 從原料來看,黑茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料制成的初制毛茶;而普洱茶是以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料制成的再加工茶。 從銷路來看,黑茶主要制成緊壓茶供邊銷,屬于邊銷茶;而普洱茶包括普洱團(tuán)茶、普洱餅茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類,可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。 從制作工藝上來看,黑茶屬于基本茶類,普洱茶屬于再加工茶類。因此兩者制作工藝大不相同。 |