茶水比例,即茶和泡茶用水之間的比例關(guān)系。鑒別茶葉時(shí),用茶量和沖泡的水量多少,對(duì)茶湯滋味的濃淡和液層厚薄影響很大。用茶量多而水少,茶葉難泡開(kāi),且過(guò)分濃厚;反之,茶少水多,滋味就會(huì)淡薄。茶水比例的任何變化,都會(huì)引起茶葉香氣、滋味、湯色的改變,使辨別評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣產(chǎn)生誤差。公正評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣,必須統(tǒng)一茶水比例。 普洱毛茶常規(guī)沖泡時(shí),茶水比例一般以1:50為宜,即1克茶葉用50毫升水。常以5克茶葉、250毫升水,浸泡5分鐘進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)。 普洱茶常規(guī)沖泡情況下,茶水比例一般以1:50為宜,即1克茶葉用50毫升水。常以3克茶葉、150毫升水,浸泡5分鐘進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)。 如煎煮普洱茶,茶水比例一般以1:80為宜,即1克茶葉用80毫升水煮沸。常用5克茶葉,加水400毫升,浸煮5分鐘后,開(kāi)湯評(píng)比。 生活或工作中沖泡普洱茶,茶水比例如何把握,因人而異:老年人、婦女、兒童飲茶不宜過(guò)濃,應(yīng)是茶少水多;遇嗜茶者,應(yīng)茶多水少,此不一而足,彼此靈活掌握。 |