又到了茶商上山作茶的季節(jié)。

　　去年我也千里迢迢從臺灣到云南茶山，卻空手而回，寫了一系列的茶山見聞和心得，這是其中一篇制茶的三種心態(tài)。

　　這六個字用嘴巴說起來簡單，在我看來，卻很難。

　　難在何處？我認(rèn)為至少有三個階段要突破。

　　1.制茶。先準(zhǔn)備好足夠的錢，飛到茶廠或者茶山找材料（請料頭郵寄各種毛茶到家里試喝也行），壓餅，包裝，待茶餅制成后拖回家賣掉。

　　2.制好茶。這個比較難，因?yàn)椴韬貌缓糜性S多因素不是自己能決定的，理解這一點(diǎn)，你會多長一顆謙卑的心，凡是更慎重些，更親力親為些，找好的原料，甚至不惜成本，舉凡茶葉的采摘/靜置/殺青/揉捻/曬青/蒸壓/包裝/運(yùn)輸?shù)鹊雀鞣N環(huán)節(jié)通通要注意，務(wù)求盡善盡美。

　　3.用心制好茶。到了這個階段已非人力所能介入，更多時候看天意。你會理解就算你再怎么努力試茶樣，你頂多喝了云南所有茶樣的1/1000不到，換句話說就算你一天試喝50種茶樣喝到胃潰瘍加胃出血，你最終挑選的毛料頂多入選為好茶的候選者。

　　你會發(fā)現(xiàn)有錢不一定能買到真正的好材料，因?yàn)橛行┟细疽婚_始就被上級單位給認(rèn)養(yǎng)了，上不了你的臺面。

　　還有，你會發(fā)現(xiàn)有些毛料是任憑你多么有錢多么有關(guān)系都買不到的，因?yàn)樘旌?環(huán)境/甚至整個茶山，已經(jīng)被破壞了。

　　一旦你進(jìn)化到第三階段，專程上山找茶/制茶的想法就會改變，翻山越嶺千里迢迢上茶山只不過制茶的入門條件，不代表能找到好茶。所以你的心態(tài)要調(diào)整為老子初衷來玩的，爬山當(dāng)做練身體，花錢當(dāng)做來觀光，不小心試到滿意的茶樣，不妨做一點(diǎn)收藏，找不到心動喜歡的也沒差，老天爺不幫忙，下次再來。

　　據(jù)我所知，能達(dá)到第三層境界的制茶人真的不多。包括我。上了茶山不做點(diǎn)茶，畢竟很遜。