資溪白茶產(chǎn)于江西省撫州市資溪縣，是江西省十大名茶，有些茶雖然叫“白茶”，卻并不屬于白茶。資溪白茶是什么茶類？下面來(lái)介紹一下。

資溪白茶屬于綠茶類

之所以取名為白茶，是因?yàn)橘Y溪白茶是一種珍罕的變異茶種，早春時(shí)節(jié)，當(dāng)生長(zhǎng)溫度低于23℃時(shí)，呈現(xiàn)玉白色，而資溪白茶經(jīng)采摘后，是按照綠茶的攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干等工藝制成，因此屬于綠茶。

資溪白茶品種隨著氣溫升高，白葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間，最后恢復(fù)全綠。而在白葉期間采摘的鮮葉，形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊成份比例。

氨基酸是茶葉鮮爽度構(gòu)成的絕對(duì)指標(biāo)，含量越高，茶湯越鮮，資溪白茶能達(dá)到的氨基酸含量，是西湖龍井等綠茶的2倍，普通綠茶的3-4倍。

資溪白茶的采摘與制作也極賦美感，不可方物。不同于其他茶葉，資溪白茶只采清明前二十日之鮮葉，擇新生芽一葉一心，輕手捻下；

制作時(shí)，不假揉捻，經(jīng)攤青、殺青、烘干自然天成，形如鳳羽，身骨輕巧，聞干茶清香郁，整個(gè)過(guò)程將其獨(dú)有的特質(zhì)真實(shí)地保留在每一枚葉片中。

資溪白茶取名為白茶，皆因?yàn)樵缙谀垩繒?huì)呈現(xiàn)玉白色，但六大茶類的分類是按照制作工藝來(lái)劃分的，而資溪白茶是按照綠茶的采摘、攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干工藝制成，因此屬于綠茶范疇。