龍井采摘時(shí)間，頭茶在清明前后兩三天內(nèi)采摘！

時(shí)間：2022-09-29 作者：白云小布 來源：茶文化
　　茶葉是有相對(duì)固定的采摘時(shí)間的，品質(zhì)的好壞和采摘的時(shí)間以及采摘技巧都有密切的聯(lián)系。龍井茶的采摘龍井茶采摘精細(xì)，級(jí)別不同，采摘標(biāo)準(zhǔn)也不同。那龍井茶一般什么時(shí)候采摘呢？
　　龍井茶采摘時(shí)間
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　　一斤明前龍井要炒六、七個(gè)小時(shí)才制成明前龍井是要在清明節(jié)前后兩三天內(nèi)，茶樹剛剛吐出嫩芽時(shí)采摘下來的;據(jù)茶農(nóng)說，一斤的明前龍井茶，要十個(gè)人采一天的芽頭才夠，采摘約合適時(shí)間也只有那么兩三天工夫;而雨前龍井則是在谷雨前后采摘的。這兩種茶的產(chǎn)量都不會(huì)很多，是難得的上品，又叫做頭茶。
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　　頭茶（春茶）一定要在立夏前結(jié)束，前后才1個(gè)多月時(shí)間，采摘期短，這與龍井茶見芽就采有關(guān)系。二茶在小滿開采，到芒種后幾天結(jié)束；三茶在夏至開采，到大暑前幾天結(jié)束；四茶又稱小春茶，于立秋前10天左右開采，到白露時(shí)結(jié)束并封園。由于現(xiàn)在采摘標(biāo)準(zhǔn)放寬，冬季茶采期延長，同時(shí)，肥培管理比過去重視，因此封園時(shí)間比過去推遲1個(gè)月左右。
　　龍井茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
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　　為了使大、中、小3種鮮葉制成干茶外形大小均勻，進(jìn)行分篩就可以做到分開炒制，大的鮮葉可做得緊一點(diǎn)、小一點(diǎn)，小的鮮葉可盡量做得寬扁一點(diǎn)、大一點(diǎn)，這樣炒制出采的干茶拼和后大小均勻，外形美觀。這是鮮葉分篩的第2個(gè)目的。鮮葉原料不同，分篩方法也不一樣。
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　　1．高檔龍并獲的鮮葉分篩先用1號(hào)方眼篩提出頭子（篩面），篩底用3號(hào)篩分出中篩（篩面）和底子（篩底）；底子再用4號(hào)篩分篩，此篩面為第3檔，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為茶芯。由于原料細(xì)嫩，所以要求隨分（篩、簸）隨制，否則很容易產(chǎn)生焦邊、紅葉。
　　2．中檔龍井茶的鮮時(shí)分篩先用1號(hào)方眼篩提出頭子，再用2號(hào)篩提出中篩，最后用3號(hào)篩分出第3檔（篩面）和篩底，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為茶芯。中檔茶后段鮮葉較大，篩子要更換。先用小核桃篩提出頭子，再用1號(hào)方眼篩提出中篩，再用2號(hào)篩分出第3檔和篩底，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為底子。
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　　3．低檔龍井茶的鮮葉分篩低檔龍并茶鮮葉較大，先用大核桃篩提出頭子，后用小核桃篩提出中篩，再用1號(hào)方眼篩分出第3檔（篩面）和篩底，篩底用軟口大畚箕簸出碎片后為底子。后期低檔龍井茶鮮葉已粗大，可不必分篩。但是，當(dāng)今龍井茶炒制一般不進(jìn)行鮮葉分篩。
　　一般的西湖龍井新茶都在3月下旬上市，大概在3月20號(hào)左右還要看當(dāng)時(shí)的天氣，但是基本能在3月底前上市新茶上市主要跟天氣有關(guān)系。

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