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眾所周知，我國是茶葉品種最多的國家。根據(jù)歷史的積淀，按照顏色，將茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）六大基本類，那作為精品茶葉中的蒙頂黃芽，大家知道蒙頂黃芽屬于什么茶嗎？具體如下！
蒙頂黃芽屬于黃茶
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霍山黃大茶是一種帶有地理標示保護的優(yōu)質黃茶，早在大明時期的《茶疏》中就有了相關的文字記載?；羯近S大茶中的霍山是在如今安徽省內?；羯近S大茶的特點是葉片比較的大、葉梗比較的長、呈現(xiàn)黃色、是非的經得起開水的沖泡；其具備有助消化、去脹氣、提神醒腦、解暑等功效，是一種難得的好茶。
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霍山黃大茶的制作方法
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1、萎凋
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這一步可以用兩種方法，一種是把采集的茶葉放在室溫曬;另一種是放在室內吹風。這兩種方法都是可以的，但要注意不要把茶葉堆積在一起了，要用竹盤吧茶葉攤開，攤開要非常的均勻，這樣才能制作出形狀和成色統(tǒng)一的茶葉。萎凋的程度根據(jù)季節(jié)的不同而不同，春季在65%到68%的樣子、夏秋控制在68%到70%的樣子。在這一步中要翻動茶葉幾次，但要小心的翻，不要破壞了茶葉，同時也要注意好溫度。
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2、殺青
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殺青就是燜炒茶葉，有的茶葉殺青多次?；羯近S大茶殺青一次鍋中放十六斤的萎凋好的茶葉，只要先先透殺一到兩分鐘，接著悶殺一分鐘的樣子。這樣透悶結合的方式，殺青的時間總共在八到十二分鐘，看到葉色轉暗綠，用手感知有粘性，用手捏能捏成團，并且嫩莖折而不斷，青草氣消失，略有熟香時即可。
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3、揉捻
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傳統(tǒng)的方式是用手揉捻，這一步花費的力氣比較的大，現(xiàn)在采用機器代替的比較多。用傳統(tǒng)的方式揉捻需要一個多小時，并且在整個的過程中用的力道是不一樣的，這非?？简炓粋€制差人的水平。
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4、燜堆
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燜堆就是把茶葉堆放在一起，但要控制好溫度和時長，這是一自然發(fā)酵的過程。一般茶葉的溫度控制在35度的樣子，時長為3小時的樣子，悶堆好了之時，葉色呈現(xiàn)黃綠而顯光澤，并且青氣消失，會發(fā)出濃郁的香氣。
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5、干燥
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干燥的時候要用到微火和足火，微火就是110-120度的火，在這種情況下烘茶葉干到七八成再攤開放涼一小時。再接著用足火，也就是90度的火烘干即可。
蒙頂黃茶的沖泡方法
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1、沖泡蒙頂黃芽，最好是選用清澈的山泉水，茶具方面的選擇，最好是選用透明的玻璃杯，并且用玻璃片坐蓋子；每杯用茶量，大概為3克左右。
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2、用開水預熱茶杯，清新干凈茶具，并且擦干杯子，然后取3克的蒙頂黃芽，放入茶杯內，用70度左右的開水，然后先快后慢的沖入裝有茶芽的杯子內，一半的時候，讓茶芽充分的浸泡透徹。
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3、等到沖泡7-8分滿的時候，用玻璃蓋子蓋好，大概5分鐘時間后，打開。
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4、剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。
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5、觀賞了蒙頂黃芽舒展的美麗姿態(tài)后，接下來就是細細品飲了；蒙頂黃芽，是有益于身體健康的上乘飲料。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。
蒙頂黃茶沖泡注意事項
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1、忌用保溫杯沖泡
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沖泡茶葉，不建議用保溫杯沖泡，新疆昆侖山和田玉棗，因為茶水較長時間保持高溫，茶葉中部分芳香油益處，會導致香味減少。
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2、忌沸水沖泡
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不要用沸水沖泡蒙頂黃芽，否則的話會減少很多營養(yǎng)物質，還很容易溶出過多的鞣酸物質，讓茶葉帶有苦澀味道。
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3、泡茶時間不要長
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沖泡蒙頂黃茶，茶葉浸出時間最好是在4-6分鐘時間飲用；注意浸出時間不要太長，否則的話很容易產生苦澀味哦。
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4、不要泡濃茶
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需要注意，一杯蒙頂黃茶，一般只需要3克左右即可；太濃的茶葉，會影響口感，而且還會影響身體健康。
綜上所述，蒙頂黃芽，是最具代表性的黃茶。它最特別的地方，就是我國唯一被承認的溫性茶，發(fā)酵的程度不是很高，保留著85%以上的天然物質，這些都有很好的抗癌防癌，消炎殺菌作用！所以是非常值得品鑒的喔！
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蒙頂黃芽是綠茶嗎？蒙頂黃芽屬于黃茶！
時間：2021-07-10
作者：繁華已逝終成過往
來源：茶文化
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