“黃葉黃湯”是黃茶最大的特點(diǎn)。黃茶跟其他茶葉最大的不同是，制作過(guò)程中不需要揉捻卻需要悶黃，悶黃之后的茶葉茶香更加濃郁，茶湯更加甜美醇厚，品種不同，茶湯的味道也不盡相同。

一、外觀顏色

黃茶外觀特點(diǎn)的最準(zhǔn)確的說(shuō)就是“黃葉黃湯”。黃茶正是因?yàn)轭伾翊禾炷垩康念伾G而偏黃。沖泡之后茶湯嫩黃清亮，沒(méi)有雜質(zhì)。

二、加工工藝

黃茶在制作過(guò)程中則不需要揉捻，但所有黃茶都有悶黃的過(guò)程。悶黃是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是和綠茶的基本區(qū)別，由于在干燥前把茶葉悶蒸成黃色，使茶葉滋味甜醇，香氣濃郁。

三、味道

根據(jù)品種不同，茶湯的味道也略有變化，君山銀針和蒙頂黃芽，茶湯鮮甜,茶香較淡;蒙頂黃芽和霍山黃芽，茶湯醇厚、不苦不澀。