從正宗黃山毛峰主產(chǎn)地富溪鄉(xiāng)茶農(nóng)實(shí)踐來(lái)看，正常年景在清明前后以采摘特級(jí)黃山毛峰為開(kāi)園期，受高山、低山、陽(yáng)山、陰山之別有早有遲。茶農(nóng)則看茶山周?chē)杭居成郊t即黃山杜鵑花生長(zhǎng)開(kāi)花的特征，到茶山分級(jí)采摘黃山毛峰，即頂苞紅時(shí)采特毛，上枝花開(kāi)采一毛，花開(kāi)紅艷采二毛，花轉(zhuǎn)淡紅采三毛。

在富溪鄉(xiāng)新田村到石椿尖海拔高度1214.9米，考察高山茶園春茶生長(zhǎng)勢(shì)。在海拔高度850米左右的茶山上幸遇兩個(gè)茶農(nóng)采茶，選了數(shù)棵一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)，由茶農(nóng)單采單制成二級(jí)黃山毛峰形色香味俱佳。開(kāi)發(fā)名優(yōu)茶需要采摘全芽形茶在長(zhǎng)塢海拔高度680米以上茶山選采到全芽形茶原料，100g鮮芽數(shù)1568個(gè)，平均芽長(zhǎng)23mm，芽寬3.5mm。此數(shù)據(jù)與市場(chǎng)上非原產(chǎn)地黃山毛峰外形比，數(shù)據(jù)較大，此統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)是識(shí)別正宗黃山毛峰的有力證明。

所以黃山毛峰生產(chǎn)期，在特級(jí)產(chǎn)地同一海拔高度茶園可采20—25天，在一至三級(jí)產(chǎn)地同一海拔高度茶園只能采12—15天。正常年景在海拔高度350一1000米之間茶園從4月26日一5月18日分別由低山到高山停止采摘黃山毛峰，在海拔高度200一350米之間茶園從4月21一25日逐漸進(jìn)入烘青茶生產(chǎn)。