滇紅制作工藝從采摘到成品茶需要經(jīng)過初制和精制兩個(gè)步驟，滇紅茶采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等多種工序制成成品茶之后；然后再加工制成滇紅工夫茶，在之后又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。

　　初制茶葉難以達(dá)到商品工藝所具有的品質(zhì)水平，必須通過精制加工，方可使產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，以保證產(chǎn)品品質(zhì)的完整性，可靠性和商品茶具的有共同屬性。

　　因此，制成毛茶后，必須進(jìn)行科學(xué)地、規(guī)范化的精制加工。精制加工是產(chǎn)品質(zhì)量的升級(jí)，它實(shí)質(zhì)上是物理的分離過程，是茶葉具有商品屬性必須手段。

　　精制茶工藝的任務(wù)是經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、補(bǔ)火的分離、改造、拼合，達(dá)到整理形狀，劃分優(yōu)次，剔除劣異，控制水分的目的。

　　滇紅茶葉的精制，首先是將收購定級(jí)后的毛茶按加工各級(jí)茶的品質(zhì)需要進(jìn)行歸堆處理，按品質(zhì)要求的原則，確定原料拼配比例，交付生產(chǎn)車間嚴(yán)格按所定級(jí)別工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。它分輕身、原身、本身三路制造。各路產(chǎn)品品質(zhì)特征的劃分有其標(biāo)志。

　　不同的制作過程產(chǎn)生不同的滇紅茶品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)滇紅茶主要有外形條索緊結(jié)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐沖泡的特點(diǎn)。滇紅工夫的精密制作工藝是保證茶葉品質(zhì)的基本。