春節(jié)里，聚餐難免多食高脂食品，節(jié)后不妨用普洱茶來減脂。飲用時可配些瓜子、小甜點，實為減肥、享受兩適宜。

　　 如何鑒別普洱茶

　　干濕之分:發(fā)酵的普洱茶因為其蘊藏方式不同又有“干倉”與“濕倉”之分，將新加工的普洱茶放入相對濕度大于80％的環(huán)境里讓其加速轉(zhuǎn)化，制出的茶叫“濕倉”茶，有顯著的“濕倉”味。這樣制出的普洱茶有的形狀看似“老陳”，但與普通意義上講的普洱茶大相徑庭。“干倉”、“濕倉”是出產(chǎn)儲存過程中泛起的一些做法，并非一類產(chǎn)品，干倉茶蘊藏方法得當(dāng)、時間長，口感也能與天然陳化的普洱茶比擬，但濕倉茶難免會泛起霉味、高火味等使人不痛快的味道。

　　生熟之分:從形狀看，普洱茶分為散茶和緊壓茶。緊壓茶又有沱茶、餅茶、方茶、圓茶、磚茶等形態(tài)。用曬青毛茶做原料蒸壓成型的各種餅茶、沱茶等沒有經(jīng)由后發(fā)酵，仍舊存在曬清茶的品質(zhì)和特征，稱為“生茶”，此時茶色較青淺，湯色姜黃。“生茶”經(jīng)由幾年或若干年的儲存，品質(zhì)逐漸陳化，泛起了普洱茶的特征，則稱為“熟茶”。但此熟茶與人工發(fā)酵出產(chǎn)后的普洱茶在概念上是不同的，前者是經(jīng)由緩慢的天然陳化，后者則采用人工方法快速成熟?，F(xiàn)在市場上銷售的主要是后者。

　　普洱茶品賞方法

　　湯色紅亮:普洱茶湯色要求紅濃明亮，黃橙色過淺或深暗發(fā)黑均為不正常，湯色渾濁不清屬品質(zhì)劣變。

　　香氣純正:要區(qū)別霉味與陳香味，普洱茶純正的香氣具有陳香味和檳榔香、桂圓香、甜香等。霉味、酸味為不正常。

　　滋味醇厚:主要是品嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和就是指滋味清爽帶甜味。爽滑是指爽口，“滑”與清相反，口腔有很愜意的感覺，滑爽是品嘗普洱茶的滋味?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?，茶湯進口有顯著的回甜味。

　　葉底柔韌:主要看嫩度、光彩、勻度。嫩芽好的葉底含芽的量多，葉質(zhì)柔軟、肥嫩有韌性；光彩花雜不勻或發(fā)黑炭化、腐爛如泥、葉不開展都屬品質(zhì)不好。

　　 沖泡普洱茶細節(jié)

　　 講究水質(zhì):最相宜用軟水、純清水和礦泉水沖泡。開水洗茶:沖泡普洱茶要用100℃開水。首提高前輩行洗茶，即第一次沖出的茶水立刻倒掉，這時茶香被激發(fā)出來，可聞其葉底香氣，有的茶因為儲存不當(dāng)，香氣不夠純正，這時可以再洗一次，待葉底的香氣達到純正時才正式?jīng)_泡。

　　投茶比例:投茶量以3~5克茶150毫升水為宜。

　　 現(xiàn)喝現(xiàn)泡:第一泡，沖泡時間在1分鐘左右，以后每增加一泡，時間增加30秒。每次加進的水要在適當(dāng)?shù)臅r間倒出，現(xiàn)喝現(xiàn)泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯光彩、香氣和滋味。普洱茶較耐泡，通常都在8泡以上，直到湯味很淡為止。

　　用紫砂壺壺:沖泡普洱茶最好使用紫砂壺壺，因其有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保留普洱茶的香氣和滋味。合理杯和小茶杯可選用白瓷質(zhì)地的，白瓷不會像玻璃那樣產(chǎn)生色差，所以能更正確地表現(xiàn)出普洱茶的紅濃明亮。

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