補充蛋白質(zhì)和脂肪酸 補鈣
- 適宜人群:
一般人群均可食用。更適宜【中老年人,青少年】。
- 禁忌人群:
【感冒發(fā)熱】期間忌食,【急性腸道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜飲用排骨湯。
排骨燉冬瓜 所需材料
- 排骨850克
- 麥仁200克
- 冬瓜750克
- 鹽適量
- 油10克
- 雞粉10克
- 白胡椒粉5克
- 黃芪20克
- 姜片4片
- 蔥段2根
- 花椒適量
- 辣椒2個
- 料酒適量
排骨燉冬瓜 做法步驟詳解
1 先上一份成品圖，具體操作步驟，請我慢慢上圖來
2 先備好食材如圖所示
3 冬瓜去皮去瓤切小方塊備用
4 一小碗小麥仁洗泡干凈
5 精致小肋排，讓賣家剁成寸段，之后用清水反復(fù)沖去血水
6 燒開水，把排骨進行淖水
7 如圖所示的情況下，濾去水中的血沫
8 淖好水的肋排干干凈凈，盛出待用
9 重起油鍋，把辣椒花椒先炸出香味
10 掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后撈出去丟掉不要，因為要它的花椒香味
11 之后，再放入姜片和黃芪，蔥段炒出香味
12 倒入淖好水的肋排
13 加入料酒除腥
14 加入生抽提味，翻炒幾下讓排骨稍微有點上色
15 加入小麥仁
16 翻炒均勻，大火煮幾分鐘
17 加入已燒開的熱水，不要用涼水，這樣肉質(zhì)才會松軟
18 加入熱水或溫水，一定要沒過排骨，盡量一次性加足水分，在燉煮的時候還會減少水分的，如果喜歡喝湯，可以多加一點。大火煮開之后，改中火煮30分鐘
19 加鹽，鹽不能加早，加早了也會使肉質(zhì)發(fā)柴
20 撒入適量白胡椒粉
21 再倒入一些雞粉
22 小麥仁還沒有完全煮開，要加鍋蓋，繼續(xù)燉煮20分鐘
23 小麥仁煮開花之后的形態(tài)
24 用筷子，插入排骨，能穿透過去說明排骨已經(jīng)煮爛了
25 等排骨煮爛之后，這個時候加入冬瓜塊進行燉煮，因為冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不會成型。大火燒10分鐘左右這道菜就做好了
