寒冷的冬季，在飲食方面要注意進補，多吃高熱量的食物。小編建議冬季仍然要遵循葷素搭配的原則，才有利于養(yǎng)生，推薦一款素菜湯：遲菜心魚腐湯。

　　[材料]遲菜心500克、羅定魚腐150克、粉絲100克、鮮草菇50克、生姜3片。

　　遲菜心是廣東增城的特產(chǎn)，以小樓一帶為最佳。所謂遲菜心，就是它比一般的菜心遲上市，通常在冬至前后才上市，因為這樣經(jīng)過了霜打所以特別甜，還有最大的特點是無渣，這也是因為它生長的時間長，所以特別粗壯。中醫(yī)認為它性平味甘，且有潤肺、解渴、生津、潤燥、養(yǎng)胃氣、利二便之功?，F(xiàn)代營養(yǎng)學認為，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵以及大量粗纖維，對人體頗有益處，它的微量元素鋅、錳、銅、鉬的含量較肉類、蛋類還高。其大量的粗纖維，可以促進腸蠕動，幫助消化，防止大便干燥，保持大便暢通。魚腐是廣東的特色食物，它是用鯪魚的脊肉剁為泥蓉，拌入蛋清，輕炸而成的金黃色的小團狀的食品，以順德樂從和羅定兩地的魚腐最為出名，其中羅定魚腐營養(yǎng)豐富，松軟香滑，尤其是表層“薄如輕紗”，所以稱為“羅定綢紗魚腐?！侗静萸笤氛J為鯪魚可“補中開胃，益氣血。”遲菜心滾魚腐可謂時蔬與精品的結(jié)合，再加上香滑、美味的粉絲和草菇，可謂是冬日清潤鮮美可口且有益的湯品。

　　[烹制]各物分別洗凈，遲菜心切段;粉絲浸軟;鮮草菇切對半，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即汆水)。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸后，下遲菜心和草菇，至剛熟，下粉絲和魚腐，片刻，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。此量可供3-4人用。