材料：
扁豆600克、豬肉300克，食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜、淀粉、調(diào)和油各適量
做法：
將扁豆切成條，豬肉切成條，加淀粉、鹽腌制;鍋內(nèi)放油，放入姜、豬肉翻炒至變色，加入醬油，盛出;鍋內(nèi)放油，爆香姜蔥蒜以及辣椒，放入扁豆翻炒，放入鹽，加入炒好的肉，翻炒均勻，加入醋、味精即可。
功效：
扁豆含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、多種維生素、微量元素等，經(jīng)常食用可以健脾胃、促進(jìn)食欲，將扁豆和豬肉同炒，葷素搭配，清爽不油膩，尤其是扁豆和豬肉中含有的鐵元素還能夠起到補(bǔ)血的功效。
