銀耳的挑選方法如下：

一看：質(zhì)量好的銀耳，其耳花大而松散，而且耳肉肥厚，色澤呈白色或者是略帶微黃。

二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)該是干燥的，沒(méi)有潮濕感。

三嘗：質(zhì)量好的銀耳必定沒(méi)有異味，因此在選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如若對(duì)舌有刺激或者是有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

四聞：品質(zhì)新鮮的銀耳，沒(méi)有酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳，不僅色澤會(huì)逐漸變黃，而且還能夠因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或者是其他不爽的異味。如若能聞出酸味或者是其他氣味的，則不能再食用。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)：

銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)以及肝糖。銀耳中蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳中還含有多種礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。除此之外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。

銀耳也有三六九等 如何挑選營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?挑選銀耳的四步法小編在上文中進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，希望能夠給大家提供一些幫助，在選購(gòu)時(shí)務(wù)必要留有心眼，不然是很容易買(mǎi)到假貨的，到時(shí)候吃了不僅會(huì)對(duì)身體造成損傷，而且還白白損失了錢(qián)財(cái)，所以務(wù)必要引起重視，想要選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)銀耳，不妨試試上文所述的選購(gòu)方法。