食物是人們生活中不可缺少的一份子，我們需要在不同的食物中找到不同的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)，春筍大家都吃過(guò)吧，為什么叫春筍呢，就是它是春天的產(chǎn)物，烹飪的方法有很多，但是如果做不好，營(yíng)養(yǎng)也就大打折扣了，下面我們教大家烹飪的技巧.

一、春筍選購(gòu)支幾招：

1.首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。然后要看它的筍肉，顏色要白的，越脆嫩的越好，如果是黃色的肉質(zhì)量就會(huì)差一些的，綠色的則質(zhì)量較差。

2.再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。所以在挑選的時(shí)候要看它節(jié)的緊密程度。最后也要綜合的評(píng)價(jià)，如果是蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

二、減輕春筍苦味有竅門：

將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味?？梢詼?zhǔn)備一鍋熱水，放入洗米水，然后把春筍帶殼的一起放進(jìn)去煮十分鐘，然后放涼了以后苦味就會(huì)變得很清淡了，因?yàn)橄疵姿哂锌梢砸龉S的甜味的作用，讓苦味減少。春筍洗干凈以后，在上鍋蒸四十分鐘，就可以蒸出春筍的香甜的味道了。春筍的做法有很多，可以炒著吃，燒，或者是煮，燉都是不錯(cuò)的選擇。

關(guān)于春筍的選購(gòu)和去口味的技巧，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家也有了一些了解了吧，常吃春筍對(duì)健康是有好處的，但是大家一定要了解這些選購(gòu)的技巧和如何烹飪口感好的這些方法，對(duì)于今后的烹飪有很好的幫助。