黃花菜湯用的是干黃花菜制作的一道湯品，這道湯是最適合補腦健智的，尤其是對于老年人來說，更是一劑良藥。黃花菜湯對老年癡呆癥有非常好的預防和延緩功效，而且還可以清熱利濕、健脾消食、更能幫助動脈硬化和高血壓患者緩解和治療疾病。

老年人燉黃花菜湯健腦抗衰老

黃花菜湯用的是卵磷脂非常豐富的黃花菜制作的湯，卵磷脂是人們大腦細胞生成的重要物質(zhì)，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有治療功效。黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量。對動脈硬化、高血壓者有一定的輔助治療效果。

黃花菜湯的食療功效

1.有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥?！?/p>

2.降低動物血清膽固醇作用：黃花菜湯是預防高血脂和延緩機體衰老的美味湯品。黃花菜湯的營養(yǎng)價值很高。每百克含蛋白質(zhì)14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。

3.黃花菜湯還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

黃花菜豆腐瘦肉湯

主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。調(diào)料：食用油,鹽(按自己的喜好可以添加調(diào)料)

做法：

1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；

2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時；

3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右；

4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。

黃花菜湯在我國人民的家庭里是食用非常廣泛的一道湯，尤其對于老年人來說更適合，因為黃花菜可以有效緩解和治療老年癡呆癥，幫助老年人調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，增強大腦記憶力。并且黃花菜湯還可以讓老年人放松神經(jīng)，盡快進入睡眠，因此也有安神助眠的功效。