木耳是菌類中營養(yǎng)價值非常高的一種，具有清道夫之稱，能夠有效的清除人體血液以及腸道中的一些有害物質(zhì)，幫助人體排毒。山藥炒黑木耳是黑木耳比較養(yǎng)生的一種吃法但是相對于其他的一些養(yǎng)生湯等，山藥炒木耳的烹飪方式又有很大的差別。

山藥炒黑木耳的做法

材料：山藥、黑木耳、彩椒、枸杞、色拉油、食鹽

做法：

1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。

2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

魚香肉絲的做法

材料：里脊肉、青椒、紅椒、胡蘿卜、筍、黑木耳、姜、蔥、蒜子、生抽、老抽、料酒、香醋、泡小米椒、芡粉、白糖、鹽

做法：

1、豬肉切絲，放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少許鹽拌勻，加入芡粉拌勻腌制十五分鐘。

2、調(diào)制魚香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、鹽拌勻。

3、干木耳泡水（40度溫水），泡發(fā)后切絲，青椒切絲、紅椒切絲、胡蘿卜切絲，筍切絲、姜切末、蒜子切末。

4、鍋入油，倒入肉絲，炒至變白，盛盤備用，重新熱油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡蘿卜、青紅椒炒，加入筍絲。

5、接著倒入肉絲翻炒，淋入魚香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。

涼拌木耳的做法

材料：黑木耳、油、杭椒、朝天椒、大蒜、花椒、涼拌醬油、涼拌醋、香油、香菜

做法：

1、木耳冷水泡發(fā)，泡發(fā)開后，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開后放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時間長短要根據(jù)買的木耳耐煮的情況來定。

2、煮好的木耳冷水中沖洗干凈，青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒后，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發(fā)出青紅椒的味道。

3、油涼后加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒加。

4、將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可。

吃黑木耳的好處

1、黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，充當(dāng)腸胃的清道夫，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

2、想要減肥瘦身的媽媽們，黑木耳可是減肥食譜中必備的食材。黑木耳含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。

3、黑木耳中具有美容養(yǎng)顏的功效，因為黑木耳中鐵的含量極為豐富能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血，常吃黑木耳，可以改善面色黯黃的問題。

4、黑木耳有“抗癌衛(wèi)士”的美稱，因為黑木耳中含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

5、老人應(yīng)該多食用黑木耳，因為黑木耳可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管的發(fā)生。并且，黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，黑木耳還有抗脂質(zhì)過氧化的作用，使人延年益壽。

除了山藥炒木耳，木耳還有很多的可供選擇的搭配，并且與不同食材搭配采用不同的烹飪技巧在味道和口感體驗上會產(chǎn)生很大的差別。因此對于喜愛木耳的人來說這無疑是非常好的，同時對于一些有需求的朋友也是非常有利的。