俗話說的好，唯有愛與美食不可辜負。在我們生活中，美食非常多，而且制作美食的方法也是多種多樣，如蒸、煮、炸、燉等等。其中燉菜成為了大多數(shù)餐桌上的主流，今天小編也準備了一道美味又健康的燉菜與大家分享，一起來看看吧。

西紅柿燉牛腩正宗做法

材料：牛腩500克，番茄500克，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，干辣椒5個，料酒1大勺，生抽1小勺，鹽4克。

做法：

1、牛腩切1厘米見方的小塊，用清水泡3小時左右，泡好的牛腩洗凈瀝去水份。

2、番茄洗凈切塊，鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。

3、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。

4、蔥、姜、干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋，大火燒開，小火燜1小時。

5、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。

西紅柿燉牛腩竅門

食材：土豆；西紅柿；胡蘿卜；蔥；姜；牛腩；鹽；醬油

1、首先你要將所有的食材初加工一下。西紅柿切成薄片或者丁狀；胡蘿卜、土豆切塊；’姜和大蔥切成絲；牛腩切成兩公分左右的塊狀就行。其中胡蘿卜和土豆要切的稍微大一點，不然一會燉的時間久了就化了；但是也不能太大，否則不入味兒。

2、把牛腩洗干凈后，放在水里浸泡兩小時以上，將血水泡出。焯水的時候一定要冷水下鍋，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后不要蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，不斷地及時撇出水表面的浮末，開著鍋蓋也是為了讓牛腩的腥味揮發(fā)。直到牛腩顏色變得不是血紅色為止，撈出來控水。

3、然后炒鍋中放入少許的油，也不要太少，等油熱了稍微冒煙的時候，放入一部分西紅柿翻炒，瞬間就能聞到西紅柿的酸味。大約3到5分鐘的樣子，把蔥姜也放進去，繼續(xù)翻炒，直到翻炒出湯汁為止。

4、然后將牛腩放進去一起翻炒，現(xiàn)在仍然是中小火。讓牛腩充分吸收西紅柿的湯汁之后，然后加入適量的開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火開始慢慢燉起來！

5、出鍋前半小時加入土豆和胡蘿卜。為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉之前可以加些酒或者醋，或者適當?shù)膸讉€山楂。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質(zhì)鮮嫩還易爛。

西紅柿燉牛腩的營養(yǎng)價值

西紅柿是菜中之果，有著多種神奇功效，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對于植物中的非血紅素鐵會更容易 被人體吸收。把西紅柿和牛腩結(jié)合在一起，既不會影響各自的功效，又不會發(fā)生相克現(xiàn)象，而且營養(yǎng)均衡， 對人類健康起著重要作用。

牛腩的纖維較粗，吃了不容易消化，很多人也擔心這個問題，不過加入西紅柿那就解決了大家的這個煩惱， 西紅柿可以刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以胃腸不好的人，也是可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩的。我國古代醫(yī)學就發(fā)現(xiàn)了牛腩有治療消渴的作用，所以又糖尿病的患者也可以適當吃點西紅柿燉牛腩。

西紅柿燉牛腩的食用禁忌

1、不能多吃。西紅柿牛腩中的西紅柿雖然是養(yǎng)生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，牛腩也不宜多吃，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。

2、在選擇西紅柿的時候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因為這樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購買的時候要注意觀察番茄的顏色。

3、在選擇西紅柿的時候，還要注意下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因為這類番茄大多是過分使用激素所致。

西紅柿和牛腩都是我們生活中非常受歡迎的是食物，并且這兩者之間并不存在相克，所以它們的結(jié)合是非常完美的。上文中有詳細介紹關(guān)于它的制作方法，大家可以學習一下。