豆腐泡,又稱油豆腐,相信很多人都跟小編一樣,喜歡在吃火鍋的時候點一道豆腐泡,豆腐泡可以用它獨特的吸湯汁的能力,在鍋中煮的非常好吃。豆腐泡還有其他的做法,比如炒菜也是可以的,那么豆腐泡要怎么做才好吃又簡單呢?今天就讓小編來帶大家了解一下吧。
豆腐泡怎么做好吃又簡單
豆腐泡塞肉
材料:豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的豬肉),冬菇,蔥,油,鹽,生粉,鮑魚汁,老抽。
做法:
1、冬菇用溫水泡軟,去蒂后切碎,豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻,用筷子在豆腐泡上插一個口,把冬菇肉餡填進(jìn)去。
2、熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里,中小火煎至金黃,翻面后同樣煎至金黃,翻面2~3次,盡量把豆腐泡煎至香脆點,加入大約2匙羹的鮑魚汁。滴幾滴老抽,加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡,中火燜煮8分鐘左右,大火把醬汁收至濃稠即可。
豆腐泡家常做法大全
做法一
材料:豆腐200克,蔥1根,姜1小塊,胡蘿卜1根。
做法:用不銹鋼的裱花嘴弄的很方便,掏出來的豆腐塊都是形狀很規(guī)則的圓柱體,大火把油燒開,然后下豆腐炸,這時候就要改小火了,訣竅是千萬不要翻動,要有耐心,等豆腐炸出硬皮后再翻,翻早了豆腐很容易粘鍋的,炸到通體金黃就可以了。
做法二
材料:碎豬肉350g 干蝦米40g 馬蹄100g,蠔油1湯匙 鹽1茶匙 醬油 半湯匙 亦舒堂火麻油1茶匙。
做法:準(zhǔn)備好以下材料:先將馬蹄去皮切成小塊,蝦米用水泡15分鐘,半肥瘦碎肉放上蠔油、鹽、醬油、亦舒堂火麻油腌制半個小時,油果對半切開備用。腌制好肉餡先放入泡過蝦米攪拌均勻,再加入馬蹄攪拌。將做好的肉餡放到豆腐果里面,做成類似肉餡團(tuán)子釀,裝盤。蓋鍋蒸20分鐘。
做法三
材料:豆腐泡7個,豬肉250克,香菇3只,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量。
做法:
1、香菇洗凈后用清水浸軟,將豬肉和香菇一齊剁成香菇肉餅,加入適量鹽、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小時。豆腐泡洗凈后,將香餡塞入豆腐泡中。
2、鍋內(nèi)放少量油,燒熱后將釀了肉的那面向下,小火煎至金黃,然后翻面煎一下。將豆腐泡盛起放碟中,隔水蒸10分鐘。鍋燒熱后加入適量蠔油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁,然后淋在豆腐泡上即可。
炸豆腐泡要注意什么
1、切豆腐。一定要切成這樣的三角形。炸出來的豆腐就如同金元寶一樣的。炸好的豆腐,一定要單獨放好。有一面沒有炸到的,可以使用漏勺輕輕翻動。這樣就可以了。只有這樣才可以炸好豆腐泡。從切豆腐開始,我們這里叫打豆腐。盡量要成型。
2、下鍋的時間是:油溫必須達(dá)到80度左右。還要保持火力。就可以炸出好的豆腐泡了。家鄉(xiāng)有一句老話:臘月二十一燉肉;臘月二十五炸豆腐;就在今天已經(jīng)完成所有炸豆腐的工作??靵韺W(xué)下吧。
以上就是關(guān)于豆腐泡的全部做法啦,豆腐泡是純素食,好吃不上火,而且老少咸宜,營養(yǎng)價值也是不錯的??赐甓垢葑龇ǖ哪€等什么呢,趕快來試一下吧,希望小編今天的美食推薦可以幫到您哦。