我國以茶為祭，是在以茶待客，大致是兩晉以后逐漸興起來的，最早文字記載見梁蕭子顯撰寫的《南齊書》，齊武帝生性節(jié)儉，他曾下昭曰：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已?！?strong class="keylink">茶葉作為祭品，無論是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶為禮要更虔誠、講究一些。王室用于祭典的全部四進(jìn)貢的上好茶葉，就是一般寺廟中用于祭佛的，也都總是選最好的茶葉。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，只置茶壺、茶盅作象征。

建房茶

民俗茶品。流行于浙江農(nóng)村。蓋房時(shí)盛行“建房茶”。上梁時(shí)要撒茶葉等，以求吉利。

三茶六酒

祭祀習(xí)俗。浙江紹興、寧波等地供奉神靈和祭祀祖先時(shí)，祭桌上除雞、鴨、魚、肉外，還置杯九個(gè)，其中三杯茶，六杯酒。因九為奇數(shù)之終，代表多數(shù)，以此表示祭祀隆重豐富。

龍 籽 袋

喪俗用品。舊時(shí)福建福安一帶采用土葬，棺木入土前在墳穴里鋪一紅毯，將茶葉、麥豆、芝麻以及錢幣等物撒在毯上，再由家人撿起來放入布袋，謂之“龍籽袋”。帶回家掛在樓梁或木倉內(nèi)長期保存，作為死者留給家里的財(cái)富，象征今后日子吉祥，幸福。此俗現(xiàn)以消失

畬族茶枝

畬族喪俗用品。在舉行葬禮時(shí)，讓逝者右手執(zhí)一茶樹枝，相傳茶枝是神龍的化身，能趨利避害，使黑暗變光明。

麻 姑 茶

明代道士鄧思 在南城外麻姑山修建麻姑庵，每天供奉的茶稱為麻姑茶。加工方法于今銀針茶相似，湯色黃亮，香濃味雋。

湖南喪者茶枕

湖南喪俗用品。為亡者做的茶枕呈三角型，用白布做成，里面充滿粗茶。隨死者放入棺木。象征死者愛茶，并可消除臭味。

祭 茶 神

舊時(shí)湘西苗族祭祀習(xí)俗。祭祀分為三種：早晨祭早茶神，正午祭日茶神，夜晚祭晚茶神。祭品以茶為主，輔以錢紙、米粑等物。

祭 茶 樹

云南西雙版納傣族自治州基諾山區(qū)祭祀習(xí)俗。每年夏歷正月間進(jìn)行，由各家男性家長于清早帶公雞一只到茶樹下宰殺，拔下雞毛連血貼在樹干上，邊貼邊說一些吉利話，期望茶樹好收成。

納西族雞鳴祭

云南麗江納西族喪俗。當(dāng)?shù)剞k喪事一般在吊唁當(dāng)天五更雞叫時(shí)分進(jìn)行，家人備好點(diǎn)心、米粥供于靈前。子女用茶罐泡茶，再倒入茶盅祭祀亡靈?！半u鳴祭”是家人對(duì)逝者的懷念。

德昂族葬禮茶

云南德昂族喪俗。在安葬亡者時(shí)用竹子編制三所小竹房，稱為“合帕”。其中一個(gè)罩在棺木上，合帕內(nèi)放置茶葉、煙草等供物及死者生前用過的事物。

納西族含殮

納西族喪葬習(xí)俗。納西族人即將去世時(shí)，由其子將包有少量茶葉、碎銀和米粒的小紅布放入病者口內(nèi)，等病人死后，取出紅布，掛于死者胸前，寄托家人的哀思。