“春風修禊憶江南,灑榼爐共一擔”,用唐寅的這句詩來形容時下飲茶之風日盛的福州一點也不為過,越來越多的福州人開始喜歡在街頭巷尾林立的館、莊間穿行流連,買、品、論……完全陶醉于氤氳的香之中。
一直以來,身處東南沿海的福州人對總有些大而化之,人們將喝叫做“吃”,男女老少大多只鐘情于當?shù)厥a(chǎn)的茉莉花,并習慣將泡在大大的搪瓷或不銹鋼口杯中,喝時也是大大一口,頗有幾分豪爽的味道。
不過近年,受閩南文化的影響,福州人喝早已不似從前的“牛飲”,特別是當大大小小的莊開進這座城市的大街小巷,傳統(tǒng)的花逐漸淡出了人們的視線,取而代之的是安溪等地出產(chǎn)的鐵觀音,一股清新的飲之風也由此吹散開來。
如今,福州人泡最常用的是蓋碗或碗。據(jù)說這是從臺灣開始流行的泡新方法,因為現(xiàn)代人工作忙碌,用蓋碗泡,在很短的時間之內(nèi),就可以享受好的滋味,而且可以免除事后清洗一堆茶具的麻煩。當然,也有不少人仍然堅持用泡,這對于茶具、、浸泡時間長短等都十分講究,而喜歡養(yǎng)性怡情的人,則需要更充裕的時間才行了。
家住西湖邊上的林先生,今年五十歲,學習品一年有余。他說,這一年來不僅品過各種香茗,還漸漸學會了如何從的形、色、香、味來分辨它的優(yōu)劣,而與朋友共品自己精心挑選的好,更是生活一大享受?,F(xiàn)在每到周末休息時,林先生就會和家人到福州近郊山清水秀的地方采礦泉水來泡。
在福州二環(huán)路上開建材店的任先生說,不論小店多么雜亂,總要找個干凈的地方擺上一套茶具,忙里偷閑時和店員們一起泡泡、聊聊天,客人來了,也可以坐下來邊品邊討論買賣,多了交流少了浮躁,生意自然就好起來。
在福州,許多經(jīng)營的商家都會為買之人免費試。在福州的西營里批發(fā)市場,從幾十元到上千元的應(yīng)有盡有,店家們大多不急于向顧客推銷,而是讓顧客細細品嘗,慢慢挑選,直到找到自己最愛的為止。
對于那些忙于工作的年輕人來說,也許還無法靜心體會中的禪意,但卻也深知對于健康的好處。像從事外貿(mào)工作的陳小姐,每天上班都會泡上一杯綠,她說綠是健康飲品,常喝還有助于美容呢。還有一些公司也將商務(wù)應(yīng)酬從飯館轉(zhuǎn)到了館,在滿室香中,一邊欣賞優(yōu)雅的藝表演,一邊平心靜氣地談?wù)摳黜検乱?,效果一樣很不錯。
三月的福州,飲風習仿如春雨般一點一滴地滲透到人們?nèi)粘I畹母鱾€角落,讓整座城市都飄浮著的清香,洋溢著的清風。