“春風修禊憶江南，灑榼爐共一擔”，用唐寅的這句詩來形容時下飲茶之風日盛的福州一點也不為過，越來越多的福州人開始喜歡在街頭巷尾林立的館、莊間穿行流連，買、品、論……完全陶醉于氤氳的香之中。

一直以來，身處東南沿海的福州人對總有些大而化之，人們將喝叫做“吃”，男女老少大多只鐘情于當?shù)厥a(chǎn)的茉莉花，并習慣將泡在大大的搪瓷或不銹鋼口杯中，喝時也是大大一口，頗有幾分豪爽的味道。

不過近年，受閩南文化的影響，福州人喝早已不似從前的“牛飲”，特別是當大大小小的莊開進這座城市的大街小巷，傳統(tǒng)的花逐漸淡出了人們的視線，取而代之的是安溪等地出產(chǎn)的鐵觀音，一股清新的飲之風也由此吹散開來。

如今，福州人泡最常用的是蓋碗或碗。據(jù)說這是從臺灣開始流行的泡新方法，因為現(xiàn)代人工作忙碌，用蓋碗泡，在很短的時間之內(nèi)，就可以享受好的滋味，而且可以免除事后清洗一堆茶具的麻煩。當然，也有不少人仍然堅持用泡，這對于茶具、、浸泡時間長短等都十分講究，而喜歡養(yǎng)性怡情的人，則需要更充裕的時間才行了。

家住西湖邊上的林先生，今年五十歲，學習品一年有余。他說，這一年來不僅品過各種香茗，還漸漸學會了如何從的形、色、香、味來分辨它的優(yōu)劣，而與朋友共品自己精心挑選的好，更是生活一大享受?，F(xiàn)在每到周末休息時，林先生就會和家人到福州近郊山清水秀的地方采礦泉水來泡。

在福州二環(huán)路上開建材店的任先生說，不論小店多么雜亂，總要找個干凈的地方擺上一套茶具，忙里偷閑時和店員們一起泡泡、聊聊天，客人來了，也可以坐下來邊品邊討論買賣，多了交流少了浮躁，生意自然就好起來。

在福州，許多經(jīng)營的商家都會為買之人免費試。在福州的西營里批發(fā)市場，從幾十元到上千元的應(yīng)有盡有，店家們大多不急于向顧客推銷，而是讓顧客細細品嘗，慢慢挑選，直到找到自己最愛的為止。

對于那些忙于工作的年輕人來說，也許還無法靜心體會中的禪意，但卻也深知對于健康的好處。像從事外貿(mào)工作的陳小姐，每天上班都會泡上一杯綠，她說綠是健康飲品，常喝還有助于美容呢。還有一些公司也將商務(wù)應(yīng)酬從飯館轉(zhuǎn)到了館，在滿室香中，一邊欣賞優(yōu)雅的藝表演，一邊平心靜氣地談?wù)摳黜検乱?，效果一樣很不錯。

三月的福州，飲風習仿如春雨般一點一滴地滲透到人們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€角落，讓整座城市都飄浮著的清香，洋溢著的清風。