普洱茶保存得當(dāng),會(huì)越陳越香,這是普洱茶與其他茶不同之處,也是它的可貴之處。但往往很多茶友把自己心儀的普洱茶買(mǎi)回家,存放起來(lái),常常會(huì)把普洱茶放壞,最后扔掉。
為什么個(gè)人存放的普洱茶往往最終會(huì)壞掉呢?
這是因?yàn)閭€(gè)人收藏普洱茶,從數(shù)量上說(shuō),遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如商家和收藏家的。無(wú)論是商家還是收藏家都有專(zhuān)門(mén)存放茶葉的地方,可以很好把控住茶葉存放的條件。
按道理說(shuō)個(gè)人數(shù)量小,應(yīng)該能夠更好地存放,可我們無(wú)論是量多量少,都要遵循“保存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi),倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異味氣體污染。”在實(shí)際生活中,這種要求不是一般的喝茶人能達(dá)到的。
茶友一般都是在家中找一個(gè)干凈、無(wú)異味、避光、相對(duì)干燥的地方,如書(shū)房, 準(zhǔn)備一個(gè)陶罐或牛皮紙袋,將普洱茶葉放入罐內(nèi)(帶棉紙)蓋上蓋,置于書(shū)架或者其他的高的地方。這樣看似達(dá)到了存茶的條件嗎,實(shí)則并沒(méi)有,受潮發(fā)霉是很正常的事情了。
普洱茶的存儲(chǔ)方法,具體應(yīng)該怎么做?
1、金屬罐裝貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐(新罐或有異味,應(yīng)先去除異味)。
把裝有普洱茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處,不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,這樣鐵罐才不易生銹,可減緩普洱茶葉陳化、劣變的速度。
另錫罐材料致密,對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
2、紫砂、紫陶茶缸茶罐貯存法
選用紫砂、紫陶茶缸、茶罐來(lái)存茶,一般都是一些達(dá)到骨灰級(jí)別的老茶客。
因?yàn)槎卟牧咸匦?,不僅可以隔絕異味,還可以通過(guò)氧化反應(yīng),使茶罐、茶缸內(nèi)的氧氣密度和純粹度達(dá)到很完美的狀態(tài),從而促使普洱茶的氧化反應(yīng)變得更快和更好。
3、低溫貯存法
使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉,在取茶出來(lái)泡時(shí),要使茶罐內(nèi)茶葉慢慢恢復(fù)到室溫常溫,才可取茶來(lái)泡,不然驟然就打開(kāi)茶罐,會(huì)使茶葉因溫度問(wèn)題,而造成水汽凝結(jié)成水使茶變壞。
4、塑料袋、鋁箔袋貯存法
選用有封口、密封性好、沒(méi)有異味的食品塑料袋。
裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不易照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類(lèi)同。
另外,將買(mǎi)回來(lái)的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內(nèi),然后分批沖泡,以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì),延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
普洱茶存放過(guò)程中需要注意的4點(diǎn)事項(xiàng):
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,會(huì)形成悶熱,茶質(zhì)發(fā)生變化。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味,因此,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。
4、避免日曬風(fēng)吹
在陽(yáng)光下,酚類(lèi)物質(zhì),葉綠素更容易氧化,從而使茶葉變色,變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。
空氣上,流通的空氣有較多的氧份,有利于茶葉中微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將茶掛置在風(fēng)口,否則,茶氣都給吹走、茶味都給吹散,飲用起來(lái)便淡然無(wú)味了。