有很多茶客去到茶葉店買茶葉時(shí)，都會(huì)問這款茶葉是純料茶還是拼配茶？那么，什么是純料？什么是拼配呢？

純料是相對(duì)的，沒有絕對(duì)的純料。所謂純料，它可能是大樹和小樹拼的，也可能是春、夏、秋茶拼的，或者是頭春、二春和尾春拼的。所以純料是相對(duì)的。

拼配是絕對(duì)的，拼配原則可以歸納成十六字“揚(yáng)長避短，顯優(yōu)隱劣，高低平衡，品質(zhì)互補(bǔ)”。

揚(yáng)長避短

揚(yáng)長避短就是通過拼配，以一款待拼茶的長處去彌補(bǔ)另一款待拼茶的短處。根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，盡量發(fā)揮長處，克服短處，以長蓋短，有機(jī)結(jié)合，突出產(chǎn)品的風(fēng)格。

顯優(yōu)隱劣

精制茶的半成品都是篩號(hào)茶，由于原料的地區(qū)、級(jí)差、季節(jié)、山區(qū)、發(fā)酵程度輕重等存在差異，而各篩號(hào)茶又有大小，長短、粗細(xì)、輕重之別，其品質(zhì)有優(yōu)有次。其中任何一款篩號(hào)茶，可能某幾項(xiàng)因子較好，而另幾項(xiàng)因子較次，成為劣勢，拼配時(shí)要盡量把篩號(hào)茶的優(yōu)勢顯現(xiàn)出來。

高低平衡

由于茶區(qū)、季節(jié)、山頭、樹種、工藝等不同，從而導(dǎo)致茶的品質(zhì)也參差不齊，故需要平衡。高低平衡貫穿整個(gè)拼配的始終，從而保證了同一產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。

品質(zhì)互補(bǔ)

一款茶的外形內(nèi)質(zhì)，色香味形，都會(huì)有優(yōu)有劣。A款茶的優(yōu)點(diǎn)剛好能彌補(bǔ)B款茶的缺點(diǎn)，而B款茶的優(yōu)點(diǎn)又能彌補(bǔ)A款茶的缺陷，這樣，兩款茶一拼，就能起到一加一大于二的效果。

總而言之，拼配作為一門工藝，無論是什么茶，都得過拼配這一關(guān)；拼配作為一門技術(shù)，是茶廠平衡品質(zhì)、發(fā)揮效益的重要保證。所以，純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的。