日常喝茶、泡茶，大多數(shù)人會(huì)根據(jù)自己的喜好，喜歡淡一點(diǎn)或者濃一點(diǎn)，會(huì)選擇即刻出湯或是悶一會(huì)兒，亦或者是為了測(cè)試這款茶的最佳口感會(huì)選擇相應(yīng)的泡法。
但是從鑒別茶葉品質(zhì)的角度來(lái)說(shuō)，泡茶的時(shí)候“悶”一會(huì)，能夠幫助我們看到茶品缺陷。
普洱生茶“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡，內(nèi)質(zhì)溶出更豐富，更易將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。而鑒別“悶”過(guò)的茶湯時(shí)，我們需要注意以下幾方面：
聞香
生普經(jīng)過(guò)悶泡以后，可以在聞香時(shí)更加容易分辨茶葉的香氣類(lèi)型，知道白茶的香氣是毫香、棗香，還是老茶的陳香。也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)。
觀色
湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，生普的湯色也會(huì)隨之改變。
品味
悶過(guò)的生普，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，濃強(qiáng)如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，苦澀長(zhǎng)久不化，鎖喉的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過(guò)關(guān)！
好茶不怕悶，“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的，鑒定茶葉品質(zhì)的方式，悶一悶，不好的茶葉終會(huì)現(xiàn)出“原形”。
