“維吾爾”是民族自稱，古稱“回紇”、“回鶻”。維吾爾族人口主要在中國新疆地區(qū)，信奉伊斯蘭教。
居住在新疆的維吾爾族同胞，酷愛飲茶，甚至有“寧可一日無米，不可一日無茶”之說。
他們認為喝茶可使人神清氣爽，勞動有勁，以致連喝過的茶渣也舍不得丟掉，用來喂馬。
維族香茶、奶茶
新疆地域廣闊，又有天山山脈橫貫中部，使得南疆、北疆的氣候、地理環(huán)境等差異很大。
南疆生活在水草豐茂的沙漠綠洲里，人們以農業(yè)生產為主，其生活方式、食物結構與以畜牧業(yè)為主的北疆不同。
南疆居民多飲加香料的香茶，而北疆居民則以飲加牛奶的奶茶為主。
如何制作維族茶飲？
維吾爾族人的飲茶方式是沿襲我國唐宋時的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多使用鋁鍋，而南疆喜用銅質長頸茶壺或陶瓷、搪瓷的長頸茶壺。兩者使用的茶品都是茯磚茶。
南疆香茶
煮香茶時先將茯磚茶打碎，抓一把放入水壺中烹煮，至沸騰后續(xù)煮約5分鐘，最后加入用桂皮、胡椒等碾成的香料即成。南疆同胞通常是一日三餐邊吃馕邊喝香茶，這樣喝茶就頗似喝湯，具有開胃、益氣、提神等功效。
北疆奶茶
煮奶茶的方法與煮香茶相似，只是不加香料而加牛奶或奶疙瘩和鹽巴，再持續(xù)煮沸5分鐘左右即成。北疆牧民喝奶茶，少則早、中、晚三次，多則七八次。
維吾爾族普遍認為賓客盈門是令人羨慕的事?？腿巳绻瑫r到來，要分男女長幼進門，上炕入座，最尊貴及最年長的客人，要坐在炕中間主人特意鋪的褥子上。主人先給每人斟一碗茶水，雙手敬上，然后在客人面前鋪開一張餐布，擺上各種點心、瓜果及美食，或是宰羊款待來賓，讓客人盡情享用。
主人會向客人敬茶。一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始，則由男主人敬。倒茶時要緩緩倒入茶碗內，茶不能滿碗。
客人如不想再喝，可用手將碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，還要由長者做“都瓦”。
做都瓦時，要將兩手伸開合并，手心朝臉默禱幾秒鐘后輕輕從上到下摸一下臉。主人做都瓦時，客人不能東張西望、嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能離席，否則視為失禮。
