辨別茶的好壞

一、辮“色綠”

乍一看，綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相溢。

二、聞“香郁”

書上說“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，嵊州龍井茶香味更濃，就是“蘭花豆”香。放入杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。

三、品“味醇”

首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半----口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨特質(zhì)感，這質(zhì)感類乎啤酒，味蕾的份量、質(zhì)感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。

四、觀“形美”

明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽?；实叟畠翰怀罴拗省⒆援a(chǎn)自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。