白茶的老茶是寶。它的主要產(chǎn)地是福建的福鼎，而且大家也都稱白茶為福鼎白茶，目前政和，松溪，和建陽等地也有加工，品質(zhì)方面各自有不同的表現(xiàn)。由于白茶制作方法是日曬，沒有過火炒制，不揉，輕微發(fā)酵后直接曬干后即成。

它的制作方法，可能是最直接接近原始的制茶手藝。由于沒有炒制揉捻，陽光干燥。使白茶最大限度保持了茶的內(nèi)涵物質(zhì)。在茶的自我轉(zhuǎn)化過程中，不僅化掉了茶自身本有的寒氣，并由寒轉(zhuǎn)化成涼性特質(zhì)。使白茶具備了，扶正卻邪的藥性。

另外白茶最大的特質(zhì)是不怕存放，存放五年以上的白茶，其功效不遜于中草藥。據(jù)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)說，他們祖祖輩輩多以陳年的白茶煎服下，能治療發(fā)燒感冒，或能治療蕁麻疹。

明代出色的茶人田藝蘅在《煮泉小品》中提到：茶者以火作為次，生曬著為上，亦更進(jìn)自然。且段煙火氣耳。由此可見，白茶的品種是何等優(yōu)異。同時(shí)也明白了，用火來烘焙的較差，曬干的茶為上品好茶。因?yàn)闀窀傻牡牟铔]有后加的煙火氣，更何況在火焙過程中，工匠的或者器皿的不干凈和火候炒制的的失誤，都會造成對茶的正香造成損傷。

白茶在療效上其實(shí)是對心中燥熱最有療效的，我的一些茶友是老師和歌唱演員，我推薦他們的都是白茶。舌開竅于心，所以對心火造成的一些感冒癥狀，白茶當(dāng)仁不讓。

近年，白茶造假的也很突出，，去年一個(gè)朋友拿來一款造假及到位的壽眉，在一個(gè)斗茶會所中，將它合著別的茶品讓好多茶友來分辨。一致認(rèn)為這款品相不錯(cuò)。直到將其拿來沖泡品嘗后，才得出正確的結(jié)論?？梢姮F(xiàn)在的造假水平都到了何等高的地步。同時(shí)這里也得出了結(jié)論，好茶是不怕泡的。但必須重要聲明，白茶在初制作時(shí)，用的烘干干燥，或者是用的非曬干干燥法，雖然可以喝，也有藥香，實(shí)際是無太大藥效。飲之，實(shí)際意義不大。

綜上所述，真正的白茶雖然在烘干的過程中葉片失去了水分。但是卻賦予了葉片新的能量和更豐厚的內(nèi)涵。相信正確的選擇好的茶品，經(jīng)過若干年的·存放后，當(dāng)在我們的靜心品這杯茶時(shí)，我們依然能喝出太陽的味道，接收到太陽和大自然所賦予我們最好的能量。這本身就是假茶和次茶無法仿制的。也是辨別真?zhèn)蔚淖罴逊椒ā?/p>

另外今年年運(yùn)為戊戌年，戊為陽，化火。為火運(yùn)太過之年?；疬^，則一定克金。又因?yàn)榈刂樾鐬樗?。則有相克。所以上半年會寒冷，但是天氣變化也會劇烈。一年之中，在中醫(yī)上會有飲邪停聚等癥。而下半年，氣候多陰雨，濕氣重，易發(fā)咽喉腫，喉痹等癥。而老白茶正好有扶正驅(qū)邪的的作用，相信有這款茶的伴隨，我們的身心一定能量滿滿！好運(yùn)滿滿！

白茶的飲用方法和禁忌：

飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉為好。水溫最好在95℃以上。沖泡兩泡為佳，第一泡時(shí)間約5分鐘，第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。

白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等即可。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會"物極必反"，反而起不到保健的作用。

另外，腎虛體弱者、心動(dòng)過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，不宜空腹飲用白茶。

茶宜兼飲，不宜偏飲。由于茶葉產(chǎn)地、品種、采摘時(shí)機(jī)和加工方法不同，所含有營養(yǎng)及各種有效成分也有所不同。因而，飲茶應(yīng)多樣化為好。

茶又宜常飲，不宜間斷。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了"苦茗久食，益思意"的論點(diǎn)。茶還要擇時(shí)而飲，不宜盲目飲用。俗話說："飯后茶消食，午茶長精神。"飯前與臨睡前這段時(shí)間，就不宜飲茶。