一、看顏值

在挑選白茶是我們可以通過觀察外形來判斷真?zhèn)巍０缀零y針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、茸毛厚，色澤銀灰白閃亮為上品；白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠潤、毫色銀白為上品。

而壽眉相對而言是葉張肥嫩、夾帶毫茶。茶葉上如果有焦斑、爆點，或是顏色相對正常而言有所偏離的，就可能是加工有問題。如果是茶葉出現(xiàn)了霉斑、聞起來有發(fā)霉的味道，肯定就是儲存的問題了，不能再喝。

二、聞氣味

挑白茶時除了看外表以外，我們還可以通過鼻子去聞白茶的氣味。聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞，是聞白茶的干茶香，干茶香是一種干燥的香氣，是有別于潮濕而言的另一種舒服的味道。當(dāng)然，個別的品種，會有品種本身特別的氣息，如白毫銀針有毫香，白牡丹有干粽葉香等。濕聞，是茶葉被熱水沖泡后散發(fā)出來的香氣，如青草香，毫香，蘆葦香，蘭花香，桂花香，梔子花香，棗香，陳香，藥香……

那品質(zhì)低劣的白茶是什么氣味的呢？

低劣的白茶，其氣味可能是在制作或是保存的過程中沒有處理好，而產(chǎn)生的異味。生產(chǎn)過程中潮濕，會產(chǎn)生霉味，發(fā)酵的味道，還有煙氣、焦氣等。在存儲過程中，環(huán)境不達(dá)標(biāo)，也會生成霉味，陳氣等等。

當(dāng)白茶制作時粗制濫造，干度不達(dá)標(biāo)時，封箱存起來不久，就會產(chǎn)生的酸梅味等。總結(jié)來說，優(yōu)質(zhì)的白茶其香氣是清雅的，而低劣的白茶氣味就會顯的低沉或是氣味暗淡不明顯。

三、看內(nèi)在

白茶的內(nèi)在主要就是指白茶沖泡后的湯色，氣味以及口感。品質(zhì)優(yōu)秀的白茶在進(jìn)行沖泡后其湯色是呈現(xiàn)出琥珀色、橙黃色或淺杏黃色，茶湯的質(zhì)感是透亮晶瑩的。其氣味聞起來白茶的香氣濃郁、清鮮純正。

其口感是鮮美，醇爽，清甜可口的。而存放時間越久的老白茶，經(jīng)過數(shù)月甚至數(shù)年的陳化，口感也變的愈加醇厚。另外，白茶的口感，與沖泡時的技法也有很大的關(guān)系。如果投放過量的茶葉，即使是上好的茶葉，一樣會泡得極濃，口感變得苦澀。